晚报讯  本报记者连续三个月追踪采写的《青岛菜该有代表作》昨天终于“起锅上菜”了。经专家、市民的推荐、筛选、评定，市经贸委昨天公布了一份标准的“青岛菜单”，其中包括十个“青岛代表菜”和十大“青岛特色小吃”在内的二十道地道青岛风味。蛤蜊、海参、鲍鱼、海螺、大虾、黄鱼、鲅 鱼等青岛地产海货悉数入围，使这份菜单“海味”十足。

    十道“青岛代表菜”是用青岛地产原料制成的佳肴，“鲜嫩清淡，原汁原味”是其共同特点，它们分别是肉末海参、原壳鲍鱼、油爆海螺、大虾烧白菜、崂山菇炖鸡、黄鱼炖豆腐、酸辣鱼丸、炸蛎黄、香酥鸡、家常烧牙片鱼。

    十道“青岛特色小吃”分别是辣炒蛤蜊、海菜凉粉、烤肉串（鱿鱼）、酱猪蹄、鲅鱼水饺、三鲜锅贴、白菜肉包、海鲜卤面、鸡汤馄饨、排骨米饭。它们是利用青岛本地原料烹制出的具有浓郁地方风味、物美价廉的大排档小吃。

    市经贸委有关负责人介绍，这次评出的二十道菜仅仅是青岛菜谱标准化的一个开始，究竟肉末海参做成啥样才地道，辣炒蛤蜊几分辣味最正宗，还需岛城大厨们细细琢磨一段时间，市民挨家品尝来评判。九月上旬，二十道青岛特色菜将选出一批功力火候独到的代表餐馆，给烹制“岛城风味全席”的餐饮企业作个示范，让市民不论到大饭店还是小餐馆都能吃到最正宗的那一口。（记者 刘兰星）