人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，可蔬菜吃得太新鲜，也会招来麻烦。因为刚刚采摘的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，这些对人体有害。

    其实，新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发 现，有些蔬菜存放几天后的营养成分含量与刚采摘时相差无几。

    所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。对于新鲜蔬菜我们应适当存放一段时间，使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟。欣欣