据新华社报道  科学家6月14日就人们经常食用的红肉(牛肉、羊肉、猪肉或者火腿和咸肉等肉制品)作出期待已久的定论：常食红肉增加患肠癌风险。

　　1992年至1998年间，欧洲科学家对包括英国在内的10个欧洲国家的47.804万成年男女展开调查，并对他们作了5年跟踪调查。调查考虑了吸烟、肥胖、酗酒等影响肠癌 患病几率的因素。

　　科学家发现，与一星期只吃一份红肉的人相比，每天吃两份红肉的人罹患肠癌几率增加35%。高危险人群是每天食用红肉超过160克的人。

　　研究同时发现，有规律食用鱼肉对人体具有保护作用，比如每两天吃80克鱼的人比一星期吃鱼不超过一次的人患病几率减少30%。

　　世界卫生组织据此呼吁人们多吃鱼，少吃肉。

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　　160克红肉是个什么概念

　　红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等,而红肉加工的肉类包括香肠、汉堡牛肉饼和烟熏、盐制肉食以及罐头等。最好是以白肉(鱼肉、鸡肉、鸭肉)代替红肉。

　　根据英国营养基金会调查,一个肉排平均重140克,一个汉堡大概重100克,而一般香肠重约40克。（来源：北京晚报）

责任编辑 原霞