超市里露馅的速冻水饺。

    随着生活节奏的加快，饺子、汤 圆、包子、粽子等速冻食品成为越来越多家庭冰箱中的一员。一位业内人士近日向记者“揭露”说，目前岛城一些大超市散装速冻食品存在“二次污染”、“无保质期”、“馅料以次充好”等问题。记者近日调查走访发现，市区几家大超市，散装速冻食品卫生果然令人担忧。    

　　业内人士揭底：散装食品问题多

　　有速冻食品行业经历的刘先生向记者透露，目前散装速冻食品最严重的问题就是二次污染。他说，在超市散装食品售货柜内，一定时间后，粉尘、皮屑、人的唾液等污染大大超标。

　　其次是馅料质量差。散装水饺售价比盒装货低至五六元甚至十多元，凭的就是馅料的不同，有的用一些劣质肉和蔬菜做原料，有的用猪肉蛋白、大豆蛋白代替猪肉，有的用鸡皮、猪皮等熬成浓胶，再添加猪肉香精等添加剂增加猪肉的香味。为了加强水饺的口感，有的厂商往馅里添加大量味精，甚至超出正常标准的5—7倍。

　　刘先生说，一些超市里的散装水饺没有生产日期，摆了多久也没人知道；有的厂家既生产袋装产品，又生产散装产品，袋装的过期了，就倒出来当散装卖。他说，最后就是一些超市速冻食品柜中的储存温度，根本达不到国家规定的－18℃的标准，有的仅有7℃、8℃，很容易导致速冻食品的霉菌超标，人食用后会引发霉菌性肺炎和过敏性支气管炎等疾病。记者现场直击：

　　卫生存在隐患

　　记者日前先后走访了市内几家大型超市。在宁夏路上的一家超市，部分盛放散装食品的容器没有盖子，鱼丸、人工蟹肉等食品就直接暴露于空气当中。两种大小规格不同的元宵就盛放在同一个容器中。有一容器中饺子皮破裂、露出馅料的饺子就至少有五六个。在台东三路上的一家超市内，冰柜内的肉串、生鸡、粽子、鱼丸等散装食品没加任何覆盖。有不少顾客直接用手取拿产品，一旁的工作人员却没有作出任何劝告、提醒。不少速冻产品标记的生产日期已模糊得无法辨认；有的产品标牌上只有一个日期，但未标明具体是什么日期，甚至连导购员也说不清楚。消协提醒：

　　购买尽量选包装

　　市消协秘书长李坤兴向记者表示，速冻食品保质期与冷藏的温度息息相关，如果温度不达标则会影响商品质量。他提醒消费者，购买速冻食品时一定要把生产日期、保质期和当时的冷藏温度结合起来，尽量购买与包装袋标注温度相符的条件下冷藏的食品，最好还是选择有独立包装的产品。质检说法：

　　下月必须加贴QS

　　市质监局有关专家指出，速冻食品的保存温度要求严格，如高于－10℃，保质期将大大缩短，摆放三五天就有可能变质。而且，散卖速冻食品直接暴露在空气中，易滋生细菌，发生水分蒸发、干裂、油脂氧化、酸败等现象。

　　质监部门负责人告诉记者，今年7月1日开始，包括散装速冻米面食品在内的10类食品安全市场准入制度将正式实施。根据这一规定，届时所有出厂的速冻食品必须有包装，包装上必须有QS标志，否则将不允许上柜销售。格宁秀迪