因为爱吃蛋挞，所以就卖起了蛋挞。虽然刘扬笑称自己是“无心插柳”，但记者却听出了她的“有心栽花”。“早有创业的想法，今年2月份专程到济南参加了一个创业型的展 会，结果一眼就相中了这个项目。”其实，生活还是“垂青”了这个有心人。

    从西部起步

    刘扬把第一家店定在团岛的贵州路上，这让人多少有些意外。“开始是想把店开在台东，但是后来仔细一想又决定从西部起步。一是因为房租相对来说便宜，初期投入较少；二是团岛是老城区，消费水平也在中等偏下，如果这里的居民都能接受蛋挞，那就树立了我们在东部开店的信心。”结果，试营业一周来，刘扬的蛋挞几乎天天都能卖上几百个。

    确保口味不变

    “现在最重要的就是保证蛋挞的口味不能变，要顾客什么时候来，都是这一个固定的熟悉的口味，这样才能有回头客。”刘扬表示。要做到这一点可不容易。“有些原料青岛找不到，所以我只有通过中间环节从英国、澳大利亚等地方选料。”刘扬坚信，只有坚持品质才能聚拢客源。

    目标锁定年轻人

    “我在网上做过一些调查，喜欢吃蛋挞的人多是年轻人，比如学生、白领、情侣等，能够喜欢西式快餐的人会比较能接受蛋挞。”刘扬说。刘扬试营业的时间是早上9点开门，可不少外企的白领顾客都提出了“抗议”，“早点开门，我们买一盒就提着上班了。”

    小账本：刘扬给也想经营蛋挞的市民算了笔细账。由于蛋挞店是外卖性质，因此不需要太大的店面，6－10平方米即可。中等地段的一年房租在2万元左右；设备是烤箱和冰柜，费用3000元；店面装修费用4000元；另外还需要聘请两名帮手。这样，一个小蛋挞铺只需要4万元左右便可起步了。做起了“喷喷香的”