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西部羊肉味道正
青岛新闻网  2005-06-09 11:12:41 
 

    昨天和一个MM在探讨人生,她忽然问我:“你为什么那么爱吃烧烤?”我愣了一下,想起一个句型,就说:“因为,烧烤在那里。”

    烧烤是和夜晚连在一起的,夜晚又是和宵夜连在一起的,爱吃宵夜的人怎能不吃烧烤呢?何况,烧烤又和冰镇啤酒有着青梅竹马的关系,那么一个男人在
夜色中喝着啤酒吃烧烤是多么顺理成章的事。

    提起来烧烤,本来当家的就是羊肉串,但如今我真的很少吃到像样的。在我吃过的烧烤中,“丰利”的烤师水平是最稳定的,基本上没让我失望,特别是肉筋。但是这家店的羊肉串特别让我失望,试了几次后再也没兴趣了:又干又小。

    羊肉烤的最好的有两家,一家是马家拉面,另一家是新疆伊犁河穆斯林餐厅。可能同是穆斯林餐厅,同样是善于吃做牛羊肉吧,这两家的羊肉特别地道,烤的也是没的说。只是,同样是一元钱一串,伊犁河穆斯林餐厅的羊肉要比马家拉面大的多,可能和地角有关系吧。

    伊犁河穆斯林餐厅门口的窗户下是烧羊肉串的铁皮车,另一边是烤馕和烤包子的窑。烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。制做时,先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,然后置放在烤肉槽上,一边用煤火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3—5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用。

    服务员和厨师都是留短胡子、长的很新疆的小伙子,走着路都跟着音乐的节奏一摇一摆。大块羊肉吃在嘴里立刻就能感到一股浓浓的新疆味,第二天放屁都能闻到羊肉特有的气息。记者单衍春

    

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