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揭露酒店“剩菜回收内幕”:捡回剩菜做出海鲜煲
青岛新闻网  2005-06-05 12:42:30 青岛晚报
 

    有关部门呼吁消费者,大家一起来“打包”

    “这些酒店老板心太黑了,让我们将剩菜中的鱼、虾、蛤蜊等捡出来,回锅重新做菜!”近日,小阎维权热线先后接到两家酒店厨师的报料,揭露酒店“剩菜回收内幕”。厨师王先生“回收菜”多为海鲜

    曾
在一家美食城工作的厨师张先生说,他曾在几家酒店当过厨师,去年底他被大尧附近一家美食城聘用后,老板指示厨师长,让他和其他厨师将一些客人吃剩的饭菜进行“回收处理”。他最后实在看不下去了,所以才辞职。

    他说,“回收”的东西主要是顾客没有吃完的小虾、小鱼、蛤蜊、虾虎等,这些东西一般比较完整,比较好用于制做新的菜。他告诉记者,“回收蛤蜊”剥出肉后,一般用来制做蛤蜊疙瘩汤和凉拌菜,“回收小虾”、“回收虾琥”用来制做“海鲜煲”等,而“回收小鱼”被制成“铁锅杂鱼”等。一时用不了的“回收品”,被装在塑料袋子中放入冰箱贮藏起来。厨师张先生老板指示“变废为宝”

    现在仍在麦岛附近一家大酒店干厨师的张先生,也是出于良心发现,才偷偷约见记者的。他说,这家酒店生意不好时,老板就指示他们对客人的剩菜进行再利用,“变废为宝”。他说,回收的东西主要也是小鱼、小虾、蛤蜊等,除了用来制作蛤蜊疙瘩汤、凉拌菜、海鲜煲、铁锅杂鱼等外,老板还让自己将它们剁成饺子馅,用来包饺子、做丸子。执法部门查处“回收剩菜”难度大

    记者将两位厨师反映的问题通报给了市工商、卫生执法部门,但他们均向记者表示,如果让对方受到法律制裁,仅有厨师的证词是不够的,必须要抓对方现行,取得合法的证据,但这样执行起来非常困难,查处起来难度很大。

    执法部门表示,他们将加大宣传检查力度,对这一现象进行查处,如果确有证据表明酒店在进行“剩菜回收利用”,执法部门将进行严厉查处。解决之道

    大家一起来打包

    难道就拿这样的黑心老板没有办法了吗?记者采访工商、卫生、消协等部门时,这些部门均认为,最简便易行、最有效的一个办法就是:消费者在酒店就餐时,点菜一定要适量,尽量不要剩菜,还有最关键的一点就是,如果有了剩菜,应该要求饭店打包带回,这样有利于节约,既使有些菜不宜再食用也应带走销毁,不给黑心老板可趁之机。如果广大消费者一起这样做,“剩菜回收”将很快绝迹。记者阎格宁

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