有些蔬菜如豆类含有天然毒素，应小心食用。

    四季豆、芸豆等豆类蔬菜含有植物血球凝集素，会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。

    每年食用没有完全做熟的 芸豆而导致中毒的例子时有发生。现在正是芸豆大量上市的时候，各位在做菜的时候一定要注意，宁可过熟，不可半生啊！老聃