没人知道，五百年前，濉溪口子镇的老孙家是如何研制出这种传承至今的封酒技艺？也没有第二个人知道，这封酒中究竟藏匿着多少的玄机？古老的仪式，只为了让一坛真正的好酒足够的时间和空间，让它纯熟和蜕变———这就是不可模仿的口子窖独特的封酒工艺。

    封酒是古老庄严的 仪式，也是酿酒中很重要的环节，是每坛酒进入地窖前的洗礼。在口子，只有好酒才有资格接受这种仪式。

    酒刚刚出炉，里面会有杂质和火气，因此要送到地窖进行窖藏，而在窖藏之前最关键的是如何保证能够在确定的时间里，不跑味不变质。普通的封口不能保证几十年的密封效果，有的化学效果的封口能够坚持几十年，但是其本身的化学原素会对酒质产生了改变。如何寻求一种长期密封并且对酒质没有任何影响的技术，成为了口子人精益求精中的头等大事，好在从濉溪的第一代酒宗酒开始重视起这个问题，因此几百年来濉溪酒镇都密传一种绝好的封酒方法，在现在人的眼里，可称为“绿色封酒”。这种秘法在濉溪世代单传，并且非好酒不封。

    孙桂春，今年39岁，濉溪唯一的封酒师，师传家父孙永高，家父8岁学艺，今年高龄86岁。在他的手中，封酒几乎成为了一种精湛的艺术：先用猪血糊涂满楚纸，每张纸正反面涂两遍，增加黏性。每8张纸为一层，每坛酒要封9层，涂满血糊的72张纸，每一张都厚薄均匀，粘合紧密，能完全隔绝空气。由于采用的是纯天然原料，在口子窖漫长的窖藏过程中，坛口不会因为和空气接触而发生化学反应，从而完美的保存了酒香和风味。

    口子窖的封酒都是采用这种秘法，并且都是由濉溪镇上的孙家世代封酒。这种沿袭了五百年的不传之秘，事实证明，是目前最为科学、环保的封酒技术。

    世界上仅有一种封酒的方法，能封住了五年乃至几十年的窖藏光阴，它在口子的坛上，更在口子人的心中。