早报讯 许多人吃饭讲排场，常点鱼翅来显示宴席的档次和气派，花钱买个大面子。在食客眼中，这无疑是一种“高级营养品”。实际上真的是那样吗？20日，记者接到一个匿名厨师的电话，他说自己是外地人，在烟台一家酒店做厨师，亲手“炮制”出的假鱼翅记不清有多少了。看着这些坑人的东西贪婪地掠夺着 顾客的钱财，他时常有内疚感。

    一袋鱼翅能“升值”25倍

    记者问及这位厨师有关身份的事宜，他说，为了保证自己的安全必须用匿名。他向记者透露，许多酒店从批发市场购买廉价的人造鱼翅，经过一番“加工”后，以数倍的高价出售，以假充真。多年来他一直在不同地区不同的酒店从事鲍鱼、鱼翅等鲍翅类食品的烹饪工作。凭借多年的经验，只要用手一摸、用眼一看，他就能分辨出鲍翅的真假。“一袋假鱼翅才80块钱，但是可以调制出8－10碗鱼翅汤，每碗能卖198块钱。这样大的暴利，太坑人了。”

    据他介绍，这些“鱼翅”是用鱼胶、明胶、化学添加剂等做成的胶体合成物，一般市场价78－85元／袋，拿到酒店后一袋一般能调出8－10碗“鱼翅汤”，一碗就可以卖到198元，这样一来，这袋普通的人造鱼翅可以轻松获利1500元。

    违规用双氧水发制鱼翅

    他还说，有的酒店还使用双氧水发制鱼翅。国家食用品添加使用卫生标准明确规定，在食品加工过程中，只能使用食用级双氧水，且终端产品中不允许含有双氧水成分。由于平均每吨工业双氧水的成本较食用级双氧水低800至1000元，有个别不法商家为了降低成本，追求利润，不惜采用工业双氧水对食品进行漂白，以便从中谋取暴利。（董健）