近日卫生部发表公告，建议全国消费者改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因摄入致癌物可能导致的健康危害。其实，生活中有必要明白些饮食科学，比如时下风靡的“野外烧烤”，就很不讲究。

    食物在熏制过程中，燃料燃烧时产生具有强烈致癌性的苯并芘。此外，烧烤食 品多为肉类和动物内脏类食物，含有大量的饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。

    很多浅显的科学知识可以很好地指导人们健康地生活，事半功倍，由于科普工作没有受到重视，因而造成观念的误区。吟秋