主料：黄鱼

    辅料：蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、葱、姜、花椒、红萝卜、洋葱、西芹、香菜

    调料：盐、鸡精、白糖烹制方法：

    1.将黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、花椒、盐 、鸡精拌匀淋在鱼身上，腌制20分钟；

    2.将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部，将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上。

    3.倒少量高汤，放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁，淋在鱼身上，放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可。

    特点：咸鲜适中，味道独特。