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专家称鸡肉脂肪猛增蛋白质大量下降 营养大不如前
青岛新闻网  2005-04-06 09:23:10 竞报
 

  一直以来,很多家庭都认为鸡肉是一种健康的食品,富含蛋白质,脂肪较少。然而英国科学家进行的一项研究发现,如今的鸡肉已大不如前,脂肪过高,蛋白质减少,其健康食品的美名也得改一改了。

  伦敦城市大学大脑化学与人类营养研究所的科学家称,现今的肉鸡很少使用天然饲料,也不会放养,极度缺乏锻炼,因
此它们体内所含的脂肪与三、四十年前的同类们相比大为增加。而且,它们体内的蛋白质比脂肪少的多。20世纪50年代,一只鸡最多烤出一勺油,现在的烤鸡从烤箱里拿出时就象是刚在油里游完泳一样。

  研究小组对上世纪70年代的人类饮食进行了调查,并将数据与今天的饮食状况进行了对比,结果发现,鸡肉中的脂肪含量几乎增加了三倍,而蛋白质却下降了将近三分之一。1970年,每100克鸡肉中的脂肪含量平均为8.6克,而今天已经达到22.8克,蛋白质平均含量则从24.3克减少到了16.5克。

责任编辑 原霞

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