“刚上市的新鲜草莓为什么没啥甜滋味？”“市场上卖的西红柿怎么越来越硬邦邦？”如今，市民们越来越重视食品的质量
问题，于是有人提出疑问，和十年前相比，为何现在的水果、蔬菜越吃越没味道，是不是现代农业大量使用化肥和农药导致水果、蔬菜的味道和营养都产生了变异？昨天，记者就此事进行了采访。
口感差有原因
青岛市农业技术推广站副站长王军强介绍，蔬果栽培的每一个环节及每项技术措施都与产品质量有关，生产出高质量的蔬果，土壤环境、施肥、化控污染、光照、农药、嫁接、采收期等七个方面的管理至关重要。
滥施肥结酸果
比如蔬菜生产当中，由于连作导致菜田严重酸化。西红柿在酸性土壤中栽培果实酸度明显增加，而还原糖含量明显降低，使品质变劣。
大量施用氮素化肥或有机质及氮素含量高的土壤是蔬菜产品内硝酸盐大量积累的主要原因，如今的黄瓜、草莓等蔬果口感差与氮素较多相关。
西红柿十多种
如今，西红柿家族越来越庞大，什么硬皮的、粉红的，仅在青岛市面常见的品种就有十几个，不过普通消费者通过肉眼并不能仔细辨出。据专家介绍，目前青岛市场硬皮西红柿很多，其甜度不大，这一般是以色列耐储存品种，软硬度与内在营养成分含量关联并不大。
市民在选择时可放心按照个人口味喜好判断，一般本地大红软质的西红柿甜度稍大，适合生吃；硬度大的品种适合熟食，易存放。
大肚瓜不可食
“新鲜黄瓜在家放个三五天后，‘肚子’涨得越来越大，这是激素的作用吗？”
专家认为，在黄瓜采收后，进入贮存期，和其他作物如马铃薯、一样，都有“二次生长”的后续过程，一旦条件许可，果实都会产生生理变化。黄瓜的适宜贮藏温度是11℃－13℃，相对湿度95％，如果温湿度超出适宜范围，在较短时间内，容易失水萎蔫和变糠，并出现褪绿变黄，瓜的头部逐渐膨大，形成“大肚”瓜。一般与品种、生长过程中是否使用激素或生长调节剂有关，有的与环境条件有关，但一般建议不要再食用。
草莓酸缺日照
冬春季节采收上市的果菜多数是在设施内栽培，因此光照较弱，低温，光合作用效率低，产品中的糖分含量低。像草莓果实往往会产生许多影响品质的问题，果实着色不好、酸味大、发生畸形果及软果等。选购时，仅从外观难以判断，最好消费者能亲自品尝做出决定。
这些菜少污染
市民最担心的就是买到问题果菜，但专家指出，仅凭肉眼判断很难认定哪些是放心的，不过有些果菜因自身原因不宜受到外因污染，市民可以放心食用。
比如，本身抗病虫害能力较强的蔬菜，栽培过程中一般不使用农药，如甘蓝、生菜、冬瓜、南瓜、辣椒、苋菜等；食用部分生长在泥土中而不易受到农药污染的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、大蒜、圆葱、生姜、马铃薯等；还有一些蔬菜因为生长在山林野外，无须人工管理，因而也没有污染，如拳头菜、桔梗、荠菜、马齿苋等。农药检测结果分析，容易产生农药污染的蔬菜主要有韭菜、小白菜、青菜、黄瓜、茼蒿、花椰菜、菜豆等，其中韭菜受到的农药污染比例最大。记者刘兰星
颜色越深越有营养
蔬果的颜色有多种多样，红、绿、紫、白、黑等。
研究发现，蔬果的营养含量与颜色有着密切关系。一般来说，颜色越深，综合营养价值越高。以黑色蔬菜含量最高，其后依次是绿色、紫红、橙黄、黄色蔬果，而白色蔬果综合营养价值一般较低。
