春雨过后，被誉为“素食第一品”的竹笋便纷纷破土而出了。春笋被人们 誉为春天的“菜王”，它以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。春笋食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。现在是品尝春笋的最佳时节，会吃擅烹的“煮妇（夫）”们，大多会在这时做几道春笋菜肴，好让家人尝尝鲜。

喜欢春笋的三大理由

    1.味道清淡鲜嫩、营养丰富。

    2.含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。

    3.中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

选择春笋注意要点

    最好选用矮、肥、嫩的笋。

    挑选方法：用指甲戳笋老头部分，易戳入的较嫩。笋壳带深色花纹深、干净的OK。个头长、并有嫩绿色存在的笋往往笋内较空，虽可食用，但口感差。

温馨贴士：

    1.春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

    2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。