“这是崂山绿茶，产地应该是沙子口。”

　　昨日，面对记者带来的3种绿茶———崂山绿茶、日照绿茶和胶南绿茶，昨天，刚刚被评为国家高级评茶员的市果茶花卉站站长陈秀云只是打眼一瞄，就报出了茶叶的产地。

　　“其实，包括我们这批刚刚通过国家高级评茶员培训考核的13人在内，目前岛城共有16名高级 评茶员，对我们来说，这不过是一项基本技能而已。”

　　龙井·85℃·凤凰三点头

　　记者来到陈秀云办公室时，看到她的桌前是一套古香古色的茶具，上面摆放着各种各样的小茶壶和小茶杯。“对我来说，每天上班就是喝茶，喝茶就是工作。”陈秀云一边说话，一边热情地给记者泡起了茶。只见她用茶匙从一个茶筒里取出一小撮茶叶，轻轻放进了茶壶，然后将热水倒进一个玻璃杯，用玻璃杯中的水倒进茶壶，但只倒到三分之一满的时候就停下。“这些水能泡开茶叶吗？”面对记者的疑问，陈秀云解释说，她泡的是龙井，必须先倒入85℃的水滋润一下。

　　紧接着她又将水杯高高举起，往茶壶里倒开水。只见她的手一会儿高，一会儿低，反复三次，茶壶里顿时茶叶翻滚、茶香扑鼻。“这叫‘凤凰三点头’，用这种方法可以让壶里的茶叶得到充分浸泡。”陈秀云一边泡茶一边解释说。

　　茶叶泡好后，陈秀云给记者倒了一杯。只见杯里的龙井呈现黄绿色，清澈、透亮，端到鼻前有一股淡淡的香气。茶水触到舌尖的一刹那，感觉十分清香。

　　绿茶·粟香·火香

　　品茶员真有那么神奇吗？记者拿出在普通市民眼中很难辨别的崂山绿茶、日照绿茶、胶南绿茶，现场“考”起了陈秀云，没想到她拿起茶叶一看认出了崂山绿茶，然后，她又分别嗅了嗅另外两种茶叶，准确地分辨出两种茶叶的品种和产地。“其实，这些茶叶的口味和外形是不一样的。”

　　据陈秀云介绍说，总体上来说，崂山绿茶外形比较粗大，半烘半炒为主；胶南绿茶以烘青为主，外形比较松散；日照绿茶是卷曲茶叶，外形比较细嫩。3种茶叶的色泽没有太大的区别。日照茶口味清香；崂山茶是栗香味；胶南茶口味是略带一种火香味。

　　练级·失眠·灵敏的舌头

　　当高级评茶员可不是件容易事。陈秀云告诉记者，她今年已经53岁，才刚刚拿到高级评茶员证书。

　　“干茶叶这一行，我可是‘半路出家’！”陈秀云介绍，“中国的茶叶有6大基本类，绿茶主要分布在……”她就是这样从基础入手，一点点积累了丰富的茶叶知识。

　　茶农遇到麻烦事也主动向他们请教，遇到解决不了的，她查资料、问专家，直到帮茶农解决为止。去年，他们一同到浙江农业大学接受培训，陈秀云顺利通过考试，拿到了高级评茶员的证书。

　　“我们的工作其实也不轻松，每天都要品茶。”陈秀云说，刚开始练习喝茶时，她晚上经常睡不好觉，后来茶喝多了也就习惯了，舌头也变“敏捷”了。不管什么茶叶，只要经过他们品尝都能辨别出优劣。她指着桌子上的茶具告诉记者，喝茶就是她工作的需要，有时候茶农种茶过程中遇到问题，她就要到现场品茶，帮茶农解决问题。本版撰稿摄影王磊江张建华

　　相关新闻

　　喝茶有不少禁忌

　　陈秀云提醒说，一般来说，饭后一小时内不宜喝茶，食物在进入胃中后，要经过各种酶和胃酸的作用，才能转化为人体可以吸收的营养物质。饭后如立即喝茶，由于茶中含碱质，会与胃酸中和，水也会冲淡胃液，从而要延长食物油的消化时间，增加了胃的负担。长此下去，会使胃受到损害，影响身体健康。如果嚼食茶叶，致癌物质苯并芘就会在人体内留下并形成隐患。所以说饮茶之后，应将茶叶倒掉，不管茶叶多么好，也应记住，茶叶忌嚼食。

　　她喝过上百种茶

　　王漪·高级评茶员 毕业于浙江农业大学的王漪也是一名高级评茶员。昨天，在接受记者采访的时候，她介绍说：“我在学校学的是南方茶叶，北方茶叶与南方茶有很大不同，尤其是要预防冬季冻害。”

　　王漪告诉记者，1997年她毕业来到果茶站，开始接触研究茶叶方面的相关知识。王漪说，他们在研究了茶叶大棚技术，解决了青岛茶叶越冬难的问题。“喝茶就是我的职业，我现在至少已经喝了上百种茶。”

　　品茶高手·传奇

　　司机“变”茶师

　　辛克利·果茶站司机辛克利是果茶站的司机，这几年来，他经常跟随陈秀云站长到茶园实地考察，耳濡目染也喜欢上了喝茶。“我以前爱喝茉莉花，后来逐渐喜欢上了绿茶。”辛克利告诉记者，如今每天喝茶是必备的“功课”，如果有一天不喝茶，就感觉心里空荡荡的，好像失去了心爱的东西。今年年初，辛克利到浙江农业大学进修通过了考试，即将拿到高级评茶员证书。

　　早报提醒

　　或许你是茶叶爱好者，平素喜欢“坐而论茶”；或许你有自己的品茶风格，想跟高级评茶员切磋一下……你可以打电话2881515或发短信告诉我们，联系方式：移动用户发送到08532011；联通用户9160532011；小灵通用户16532011。