前日下午5时左右，中国百胜餐饮集团向媒体发布声明，承认由于在肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡的调料中发现苏丹红，全国1300多个门店全部撤柜。消息一出，舆论哗然：苏丹红事件已经发生一个月，肯德基为何现在才发现问题？污染原料如何销毁？销毁事件对肯德基有何影响？消费者的利益又如何保障？
昨天下午3时左右，百胜餐饮中国协作发展总部（以下简称“百胜”）公共事务部总监王群接受了早报专访。
是谁查出的苏丹红？
早报：百胜是何时发现肯德基两个产品调料含有苏丹红的？
王群：3月15日，肯德基发现这两个产品含有苏丹红，16日中午要求所有门店停止销售，下午立即向媒体公布。
早报：是百胜集团自查发现的，还是由供应商发现的？还是有关政府部门抽查发现的？
王群：是在百胜、供应商以及相关政府部门的共同参与下发现的。
早报：那么究竟是从哪个环节查出了苏丹红？
王群：是我们百胜先发现的。我不知道为什么要找源头，这个源头比较复杂，我们一直在配合政府的工作，但是我可以告诉你们，是百胜查出来的。
为何一个月后才发现？
早报：苏丹红事件发生后，肯德基曾经发表声明称其原材料供应商书面保证原料不含苏丹红，但事实却证明，供应商的书面保证并不可靠。那么，肯德基有没有对所有产品进行自查？
王群：欧洲出现苏丹红事件后，百胜一直在自查。
早报：百胜何时进行自查？结果怎样？
王群：具体的自查时间我不是很清楚。2月份，百胜就要求供应商提供原材料不含有苏丹红的书面证明。这次出问题的供应商———基快富食品有限公司也曾经承诺，但是它的下游供应商出了问题。由于我们与供应商是一个产业链，产业链的每个环节各自负责，我们不可能每个环节都负责到。
早报：2月18日，英国对含有苏丹红食品进行撤柜，为什么在一个月后，肯德基才发现食品中含有苏丹红？
王群：因为这个问题比较复杂，一系列的供应商，有意或者无意，都没有把情况提供给我们。
早报：这时你们没有对供应商提供的产品进行检测，是吗？
王群：对，这个供应商是美国很有实力的供应商，在全球与百胜有几十年的合作历史。在中国十几年的合作中，该供应商一直保持很好的业绩。
是否更换供应商？
早报：那么，现在你们是否要更换供应商？
王群：我们将对它以及它们在供货商管理方面进行全面评估。我们整个公司有500多家供应商，这家专门提供调味料。
早报：除了这两个产品，这个调味料还用在其他产品上吗？
王群：没有，它只用在新奥尔良烤翅和烤鸡堡上。
是否对消费者赔偿？
早报：有些长期吃肯德基新奥尔良烤翅的消费者要求百胜赔偿，那么，百胜是否会对消费者进行赔偿？
王群：首先要对苏丹红有正确的认识，我看现在消费者有一种恐慌的情绪。国际癌症研究组织研究，苏丹红是一种三类致癌物，仅在动物身上可能有致癌功能，对人没有这种影响。苏丹红在食物中出现，是让辣椒变红的，是非常微量的，对人体健康影响是极小的。如果科学证明苏丹红对人体有害，或者政府、法律也认定生产企业应该负责，我们会承担责任。
早报：那么，有些消费者认为食用含有苏丹红的食品对身体有害，怎么办？
王群：消费者要能提出证据，身体健康是由于苏丹红影响的，那我们可以考虑。
对肯德基影响有多大？
早报：新奥尔良烤翅和烤鸡腿堡在肯德基的营业份额中占多大比重？
王群：烤翅是一个相对来说较小的产品，烤鸡腿堡是短期产品。
早报：此次销毁的总量是多少？价值多少？
王群：不清楚。
早报：这两种产品都是近期广告主推产品，此次销毁事件，对肯德基的广告损失有多大？
王群：广告费我不知道，但我们会替换新的广告。
早报：今天肯德基的上座率明显减少，目前此事对肯德基的销量影响有多大？
王群：销量仅从目测无法得到结论。目前我们还没有相关的统计。
污染原料如何销毁？
早报：3月15日，你们在得知肯德基原材料含有苏丹红时，是如何处理的？
王群：3月16日早上，我们首先向所有门店发出通知，停止销售这两种产品，然后，我们对所有污染的产品进行回收处理。
早报：哪个部门来回收含有苏丹红的原材料？
王群：我们有专门的配销部门，并启动废弃物料处理流程，同时配合政府的要求。
早报：肯德基启动销毁程序，有没有上报有关部门？
王群：我们当然立即上报政府。
早报：销毁是否在政府的监督之下？
王群：政府非常重视这个流程。有关部门来店里看，掌控整个程序，检查进货数据、销毁数据、使用数据、销毁流程。
早报：这些废弃物是否会再次流入市场？
王群：不可能，我们的废弃物处理流程就是要防止这种可能。
早报：3月16日早上开始停售，为何直到下午5点才向媒体公布原因？
王群：我们在准备给媒体的声明。而且，我们一天内全国所有门店都停止销售，每家餐厅都贴着停售告示。 （早报记者 肖蓓）
责任编辑：屠筱茵
