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春季吃发芽土豆谨防中毒
青岛新闻网  2005-03-12 14:03:02 
 

    新华社西安3月11日专电(瑾哲 钱静) 西安市卫生监督所10日向市民发布预警公告——春季吃发芽土豆谨防中毒。

    公告称,春季是北方地区发芽土豆中毒的高发季节。土豆是北方居民冬天储存和食用较多的一种果蔬食品,经长期储存,在适宜的温度、湿度条件下容易发芽,产生
致人中毒的毒素——龙葵素。据西安市卫生监督所食品科科长顾聪介绍,误食发芽土豆中毒的临床表现是,潜伏期(食用至出现症状的时间)为数十分钟至数小时;症状为舌、喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐等胃肠炎症状,严重者可出现瞳孔散大、耳鸣、兴奋等症状。

    据介绍,春季预防发芽土豆中毒的措施是:土豆应存放于干燥、阴凉处,发芽后应去皮,并将芽眼周围挖掉,炒熟煮透。发芽面积大、芽眼多(一个土豆上有3个以上芽眼)的应弃食。对此,西安市卫生监督所提醒市民,在食用储存时间较长的土豆时应注意预防中毒。

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