1月底召开的江苏省质监工作会议透露，食品安全问题将成为2005年全省质监部门的监督重点。与此同时，省经贸委、省质监局、省食品药品监督管理局、省工商局等10多家单位共同组建了江苏省食品安全委员会，对全省食品安全进行专项整治。省工商局也即将出台全省的食品安全预案，并对不合格食品拟实行强制召回制。业内人 士指出，食品安全牵涉到原料、生产、流通、销售各个环节，相继曝光的“毒奶粉”、“毒火腿”、“注水牛肉”事件其实屡禁不止，究其原因，除了相关法规缺位外，根本问题是我国的食品安全标准滞后。

　　据质监部门有关人士介绍，有的食品国家没有标准，只有行业和企业标准，而某些行业和企业为了保护自身利益，制定标准的门槛较低。有的食品国家有标准，但现行标准又有缺陷，与国际标准差距大，造成符合国际标准的食品出口了，不符合国际标准的二三流食品成为出口转内销的廉价货。比如去年以来，北京、广东、浙江、江苏、安徽等地工商和质监部门对市场销售的蜂蜜进行抽查发现，近半数蜂蜜掺假，但对生产企业的处罚难度大。因为国家现行的蜂蜜生产标准中没有检测掺杂假蜂蜜的项目，而用出口美国、日本和欧盟的蜂蜜标准检测中国内销市场的蜂蜜，结果也是近半使假。

　　为解决这种“标准滞后”的尴尬，去年，国家科技部、国家质监局、国家标准化委员会联合实施了国家重要技术标准研究项目，通过在全国各行业内采用招标竞争和专家评审的方式，筛选出海尔、华为、联想等产业巨头在内的23家企业，代表国家进行重要的技术标准研究。南京老山药业股份公司由于长期拥有绿色养蜂基地以及在2003年欧盟解禁中国蜂产品工作中的突出贡献，成为蜂产品行业惟一的入选者。

　　此次制订我国蜂业技术质量标准，与以往不同的是，必须从源头控制质量。例如，现行国家蜂蜜标准仅对蜂蜜的感观指标、理化指标和卫生指标提出要求，而新标准要对该批号蜂蜜产品的原料蜜出处、生产环境、蜂农有无经过技术培训、蜂农有无生产经营资格、有无身体健康证明、有无质量安全不良纪录等进行溯源管理。目前向欧盟出口的蜂产品企业均已达到上述溯源管理体系的细节要求。

　　业内专家认为，对企业而言，质量标准是支撑品牌的核心竞争力，对消费者而言，质量标准是保证食品安全的“阀门”。（天峰）