新华社贵阳１月２５日专电（记者石新荣） 贵州省粮油产品质量监督检验站霍虹高级工程师介绍，放心油其实应包括两个方面，一是购买符合国家质量标准的产品，二是买回家后，要进行科学的贮存和食用。即不仅会买，还要懂得科学的食用方法，而后者常容易被人们忽略。

    霍虹高级工程师说，目前由于问题油宣传报道力度加大，人们对购买和识别合格油的问题比较重视，不少有条件的消费者，一般都选购色拉油和高级烹调油。但是在安全食用方面，人们的警惕性还不够，知识还比较欠缺。

    她说，食用植物油应注意两方面，一是在家里食用，主要掌握正确的烹调方法，炒菜时油温不要太高，冒烟时才下佐料容易产生有害物质，有致癌成份；反复煎炸过的油不要食用，建议家用煎炸油使用不要超过２次。二是在外食用煎炸食物。目前在市场上各种中西合璧的煎炸食品十分流行，如煎炸的肉制品、豆腐制品、面点制品、蔬菜制品等，配以辣椒、甜酱等食用，香、鲜、辣，味道浓郁，颇受欢迎，尤其是儿童特别喜欢吃。然而从近年抽查的情况看，恰好是这种煎炸食品所使用的油，大多数存在掺假问题，加之反复多次使用，其中的有害物质严重超标，建议尽量少吃油煎或炸的食品。

    霍虹女士提醒，食用油的贮存也很重要。一般而言，食用油有“四怕”，一怕阳光，二怕高温，三怕接触空气，四怕进水。在贮存时尽量避免这几点，才能防止变质，达到安全贮存和食用的目的。