新华社济南１月１９日专电（仲维超、王娅妮）  山东省卫生厅卫生监督所１月１８日公布了对市场上鸡、鸭、鹅等鲜冻禽产品进行专项抽检的结果。检查表明，定型包装的鲜冻禽产品卫生状况有了明显好转，但散装食品仍存在标识不全、产品不合格等问题。卫生监督部门同时曝光了部分严重不合格产 品。

    山东卫生监督部门此次共抽查商场、超市及农贸市场的鲜冻禽产品２３份，合格率为７８.３％。检测指标有大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、致泻性大肠埃希氏菌、挥发性盐基氮、铅、砷、汞及敌敌畏九项指标。不合格产品的问题主要是挥发性盐基氮、肠炎沙门氏菌、大肠菌群三项指标超标。

    部分超标较为严重的不合格产品被曝光：烟台润洲伟业工贸有限公司生产的鸡全架、去皮鸡脖，济南宏利腾经贸有限公司生产的童子鸡等。这些产品中有的细菌严重超标，极易引发食物中毒，有的挥发性盐基氮严重超标，属于已经腐败变质的食品，食用后可能对人体健康造成损害。据介绍，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生的氨以及胺类等碱性含氮物质；而沙门氏菌则是食物中毒事件中最常见的致病菌；大肠菌群是衡量粪便污染的指标。

    针对检查中发现的问题，执法人员已责令销售业户立即停止销售不合格产品，并将依法予以处罚；生产经营企业则由企业所在地卫生监督机构负责查处。

    卫生监督机构提醒消费者，在购买鲜冻禽类食品时，一定要注意食品标识，尤其是厂名、厂址、生产日期及保质期等合法标识，并索取销售发票，切勿购买“三无”产品。对鲜冻禽食品还要注意其感官指标，如从色泽上看，皮肤、肌肉切面要有光泽；粘度上，外表微湿润但不粘手；气味上，要具有鸡肉正常的气味；从组织状态上看，指压后凹陷应该不明显等。