新华社哈尔滨1月16日专电（记者袁英） 医生出身的张伟晶长期从事慢性病预防工作，今年，她所在的哈尔滨市卫生局疾病控制处围绕餐桌印制了大量宣传册，教人烧菜做饭。目的只有一个：严把病从口入关。

    据张伟晶专家介绍，中国营养学会将中国居民 平衡膳食推荐为宝塔结构：第一层塔基为谷类薯类；第二层塔身为蔬菜水果；第三层塔身为鱼、肉、禽、蛋；第四层塔尖为奶类、奶制品及豆类、豆制品；第五层塔尖为油脂、盐、酒、糖等。然而现实生活中，随着生活水平的提高，煎炒烹炸成了大多数家庭的家常便饭。资料显示，脂肪肝、高血压、高血脂直至一些恶性疾病，大多与饮食不当、吃得过好、过多有关。而所谓的“病从口入”，也从最初的单一卫生标准，提高到吃什么、怎样吃的营养学高度。

    为此，专家提醒家庭主妇，一日三餐“五谷为养、五禽为助、五畜为宜、五菜为充”。烧菜做饭过程避免营养素损失，淘米时搓洗要轻、次数不宜过多；发面时尽量用新鲜酵母而不用碱；蔬菜要先洗后切，切后立即下锅；避免使用铜锅铜铲；少用盐腌和熏制、油炸、油煎等方法烹调食物等。对已经出现高血压、脂肪肝等症状的人群，少吃或不吃高热能、高胆固醇食品，减少烹调用盐，增加深色蔬菜及海产品摄入量。