新华社江苏１月１４日专电（张星） 世界卫生组织公布的十大“垃圾食品”有油炸食品、腌制食品、加工类的肉食品、饼干、方便面、碳酸饮料等方便食品、烧烤食品、罐头、果脯、 冰淇淋等。消费者明知道这些食品不健康，但却欲罢不能。

    江苏省营养学会副理事长李庆天教授告诉记者：“准确地讲，这些食品不应称为“垃圾食品”，称为“有害健康的食品”比较确切。”李庆天教授说，经过高温或者熏烤后，油条、麻花等油炸食品，烤羊肉串、熏鱼、熏肉等烘烤食品会含有很多致癌物质，其中最具有代表性的致癌物质就是苯并芘；苯并芘是一种强烈的致癌物质，在人体任何部位都可引发肿瘤，还可以通过胎盘侵害胎儿，通过乳汁侵害婴幼儿，还能引起心脑血管疾病等。另外，腌制食品、腊肉、罐头等食品中，也会因为亚硝胺含量过大而引起癌症等病变。他说：“食品卫生专家一直主张，对于油条、麻花等油炸食品，烤肉串等烘烤食品及烟熏食品、腌制食品等，应该少吃或不吃。”

    但现实情况却并非如此，这些“垃圾食品”在市场上非常盛行，很多市民明知道这些食品不健康，但也是“欲罢不能”。昨天中午，记者在南京新街口的一家洋快餐店看到，这里又是客满。记者采访了５名顾客，其中有4人表示，他们知道烤炸食品有一定的危害，但面对快餐的便捷和鲜美的口味，还是经常光顾。一名小姐说：“吃这些快餐，顶多半小时就结束战斗，要是在那些中餐馆里，光等着上菜最起码就要半个小时；现在工作这么忙，哪能把时间都耗在吃饭上啊？”昨天下午，记者在鼓楼广场附近看到，这里的烧烤摊点的生意也非常红火，每隔几分钟就有顾客前来买烤羊肉串、烤鱿鱼。摊点的老板说：“有些人是我这里的常客了，一个星期要来买四五次。”一家洋快餐店的工作人员也说：“大多数顾客应该知道烤炸食品不太卫生这个常识，但他们还是愿意来。”

    记者昨天在新街口的几家大型超市和商场看到，虾片、炸薯条、羊肉串、鸡块等油炸类的小吃食品和碳酸饮料、方便面、罐头、果脯等食品品种众多，在食品货架上占据了大部分位置。江苏省社科院的一位专家认为，现在很多中式快餐店要么不快，要么缺乏口味，这也导致顾客不愿前来，而投奔到洋快餐店中；当前市场上能够替代“洋快餐”及油条等传统油炸食品的“健康食品”太少，有关管理部门和相关的企业应尽快开发能为人们接受的可替代的“健康食品”。