晚报讯 4日晚九时至昨晨六时，胶州市某公司百余名工人因食用东北扁豆导致食物中毒，经过妥善治疗目前已全部康复出院。胶州市卫生监督所昨天发出食品卫生安全警示，提醒餐饮业和市民一定要注意扁豆的食用方法。

    据了解，该厂一百多名工人在4日晚餐时集体食用了加热 不够的东北扁豆，导致上吐下泻，不得不住院治疗。

    胶州市卫生监督所针对近来媒体连续报道食用扁豆中毒的情况，在辖区内面向餐饮业和市民发布食品卫生安全警示。警示提醒市民食用扁豆中毒的原因是因为扁豆中含有皂素，而皂素对消化道有强烈的刺激性，可引起血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只有加热到100度，经30分钟以上高温灭毒后，方可破坏其毒性。同时，扁豆放置过久还能产生大量亚硝酸盐，可引起变性血红蛋白症。

    卫生监督所专家提示，只要把全部扁豆煮熟焖透，使其外观失去原有的深绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。在集体食堂加工扁豆，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动，使受热均匀。如需保持绿色，可先经水煮，把扁豆烧熟后用冷水冲凉，再用急火炒。另外，还要注意不买、不吃老扁豆，并把扁豆两头摘掉（因为这些部位含毒素较多）。（曹为鹏）