超市为我们提供了最大限度的食物选择，让我们的餐桌超越了四季之分，而这些非时令蔬菜与水果，有些是来自温室种植，有些则是千里迢迢从外地甚至从外国远道而来。

　　能够随时随地吃到自己喜爱的食物当然是件美事，但是那些经过了长途旅行仍然娇艳欲滴的蔬菜与水果，是否存在“安全隐患”？它们在路途 中是否会发生一些变化呢？

　　“迁徙蔬果”营养流失多

　　首先，是营养的流失。营养专家马冠生说：“在3天之内，青蒜及葱就会失去50％的胡萝卜素，它们是补充人体维生素A的天然食物。绿豆将失去60％的维生素C，一些食物中天然的抗癌物质及酶在运输过程中也会被破坏。”

　　为了挨过漫漫长路，商人总是会选择那些没有完全成熟的果实，这就意味着食物中的营养成分比如维生素C等还没有发育完善，便被采摘了下来。它们的成熟是通过在运输过程中采取一些技术手段实现的。这样的“催熟法”与在土壤中自然成熟的食物相比，营养和味道自然是要打些折扣的。

　　时令化本地化饮食最安全

　　其次，路途中受到污染。食物在迁徙过程中不得不暴露在各种灰尘和燃料废气之中，并且在短时间内就可能经受冷热湿燥的气候变化。

　　营养专家称，时令菜、本地化，是最安全的饮食方法。俗话说春天吃春笋、秋天吃山药，既是时令菜，又滋养身体。水果则是5月盼草莓，6月啖荔枝，7月抱西瓜，9月吃葡萄。尽管科技进步为我们的餐桌带来了巨大改变，但是顺应自然也始终是我们不应该忘记的健康法则。按照季节选择时令蔬果既对身体有益，同时也是保证食物新鲜和营养的好办法。换句话说也就是“什么时间该吃什么就吃什么。”当季的蔬菜水果是在自然状态下成熟的，比在温室培育或经过贮存的非时令蔬果营养成分更完全。

　　不要排斥冷冻处理的食品。经过冷冻处理的蔬菜和水果往往比未经冷冻的新鲜蔬果能够在长时间里保存更多的营养成分。冷冻是自然界生物最好的保鲜方法，夏天采摘的蔬果立即经冷冻处理后，即使在冬天吃，也是很新鲜的。所以，如果你想尝试非时令的进口蔬果，不妨选择冷冻包装的产品。（健友）