在１１日举行的中国营养学会第九次全国营养学术会议上，中国疾病预防控制中 心营养与食品安全所马冠生研究员指出，我国城乡中小学生每天早餐食用４类及４类以上食物者仅为０．９％，食用１至２类食物的比例高达８７％。这表明我国少年儿童早餐食物种类单调，结构不合理，有待改善。

    评价早餐营养质量的方法有两种，一种是根据早餐所提供的能量和营养素的量，一种是根据早餐食物种类的多少。

    这位研究员指出，食物可分为谷类、肉类、蔬菜水果类以及豆制品、奶及奶制品等４类。如果一份早餐中包括了４类食物，早餐的营养质量就“充足”；如果包括了其中３类，早餐的营养质量“较好”；如果只包括其中２类或２类以下的食物，早餐的营养质量“较差”。

    专家指出，早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄入中占有重要地位。早餐提供的营养素很难从午餐或晚餐中补充，不吃早餐或早餐营养质量差是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一。

    调查表明，不吃早餐的少年儿童全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质如钙、铁、维生素Ａ、叶酸等的摄入低于吃早餐的少年儿童，不吃早餐对少年儿童的营养状况乃至健康有不利影响，还会影响他们的学习成绩和体能。

    《中国居民膳食指南》建议，早餐提供的能量应占全天总能量的３０％，早餐的食物量宜相当于全天食物量的１／３。

    专家指出，为了解决学生不吃早餐的问题，一些国家开展了学校早餐项目，取得较好效果。目前，我国学生早餐问题还没有引起足够重视，为改善中小学生的营养状况，应加强对中小学生早餐行为的调查研究，为决策部门提供依据。建议在有条件的地区或学校开展学校早餐的试点工作。