俗话说：“冷在三九，热在三伏”。“伏”是农历中24节气外的时令节气之一，伏日是一年中最热的一段时期，包括初伏、中伏和末伏3个时段，是用节气与干支纪日相结合的方法确定。“夏至三庚入伏”，即夏至后第三个庚日为初伏的第一天，第四个庚日为中伏的第一天，立秋后第一个庚日为末伏的第一天 。这样初伏和末伏都是10天，中伏有时是10天，有时是20天。按照这一方法来确定，今年的伏日期是：初伏为7月20日（庚子）起，中伏为7月30日（庚戌）起，末伏为8月9日（庚申）起。自入伏到出伏，这段时间正是我国夏季最热的时候。

    “热在三伏”是统指三个伏。那么，“三伏”中究竟是哪一阶段平均气温最高？一般来说是中伏最高，所以那时段的节气名称叫“大暑”。但一年中日极端最高气温却不一定在中伏，尤其在东部滨海地区也包括青岛，大多是热在末伏。这是因为海水热容量大，春夏季升温比陆地慢，所以东部沿海地区全年最热在8月上旬和中旬。

    我国自古就有“歇暑”的习俗。民间过三伏要吃清凉消暑的食品。此时瓜果成熟，人们将瓜果浸在打来的井水中，等浸凉再吃。由于瓜浮水上，果沉水底，故名“浮瓜沉李”。每到这一季节，家家户户浮瓜沉李，为赏心乐事。三伏天民间的饮食很有特色，俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这种吃法是为了多出汗，排出体内毒素。除了排汗的食俗，我市乡间还有伏日以狗肉羊肉进补的习俗。

    入伏后适逢农历六月初一，在青岛都有过半年的说法。按说过半年应该是七月初一，但老辈人沿袭了这种传统，即六月初一过半年。特别在乡间更为重视，旧时，胶州农村这天要“挂锄”放假，乡民们把这天当作庆祝丰收、祈求丰年的节日。这时的小麦已收割完，农家要尝新或走亲戚，人们在屋中、院内、麦场里摆供桌，放上蒸的枣饽饽和桃、李等五种瓜果，用斗盛满新收的小麦，斗上贴红色“福”字，焚香燃炮，祈求秋季风调雨顺。之后，人们高高兴兴地吃顿饺子，也有吃肉、青菜、粉条、海带做的“杂烩菜”。男人们还有在麦场猜拳行令，十分尽兴。

    六月初一过后，接着六月初六又是一个大节。六月初六，民间称“望夏节”、“炒面节”、“闺女节”。这些节日都与出嫁的姑娘有关。即墨、崂山一带至今仍有新媳妇歇伏的习俗。民俗专家叶征