中老年人这样补

　　早春季节乍暖还寒，对于身体已处在“下坡路”上的中老年人来说，营养均衡尤为重要。

　　人体必须的营养物质包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、膳食纤维和水等。蛋白质可从奶类、豆制品、蛋类及肉类和鱼、虾等食物中获取；碳水化合物可从米、面、谷类、豆薯类、蔬菜、水果中获取；维生素、无机盐、膳食纤维和水大都含在粗粮、豆类、香菇、鲜蘑菇等菌类、海带等藻类及蔬菜、水果中。大家在食用时，可根据口味特点选择搭配，但要注意低脂饮食。

　　【友情提示】

　　荠菜和裙带菜在早春非常新鲜，不但味道鲜美，而且有良好的保健作用，这两种食物中含有大量的胡萝卜素、钙、铁、膳食纤维等营养物质，可起到降血脂和血压等保健效果。

　　高脂饮食“撑”出病

　　据市药膳研究会副会长、海慈医疗集团营养科主任胡敏介绍，春节过后，海慈医院专家在门诊中发现，不少糖尿病、高血压、高脂血症等慢性病人，发病原因与过年节期间高脂饮食直接相关。此类患者若能保持营养均衡，并在医生指导下坚持服用药物控制血脂、血压和血糖，完全可以像健康人那样生活、长寿，然而一旦饮食失控，即可旧病复发。

　　大枣生姜都是宝

　　市民的家常饭中，许多具有“药食”两用功能，例如：大枣不但生吃味道甘美，而且干枣还是一味良好的中药，有“活维生素丸”的美称。大枣中含有大量的维生素 C，可起到补血养颜、预防牙龈出血等作用；生姜既是做菜佐料，又具有止吐、祛寒、暖胃等功效；此外，葱、枸杞、海蜊子、山药等都是较好的“药食”两用食物。

　　两菜一汤

　　味美营养好

　　胡敏主任结合临床实践，建议市民试试两菜一汤。

　　●羊肉煲取半斤瘦羊肉、0.5公斤山药、枸杞20粒、6－9个大枣和适量的姜片、葱末，再加入1公斤水，共煲至羊肉熟透时，放盐两克调味即可食用。功效：健脾养胃、明目养颜、祛寒保暖，增加人体免疫力。

　　●三宝菜取海蜊子150克、豆腐250克、白菜500克备用。用葱姜爆锅，把白菜、豆腐略炒一下，加入适量水炖熟，再放入海蜊子炖熟，在出锅时加入适量的食盐调味即可食用。这道菜老幼皆宜，特别是糖尿病、高脂血症、高血压和肥胖者食用，有利健康。

　　●姜枣汤取洗净的红枣50克、生姜10克、泡好的银耳100克和去皮、核切成块的梨1个，放入沙锅后加1公斤水（爱吃甜者也可加入少量冰糖），煮沸后用文火炖半小时即可分次食用。功效：润肺、止渴、预防感冒。

　　两菜一汤配料用量，均以一家三口为例。