“盐水”洗

　　不如“清水”洗

　　流行说法：用盐水浸泡能有效清洗果蔬。

　　专家纠错：盐水洗只能除去果蔬表面的部分农药，与清水其实并没有什么差别。而且对部分脂溶性农药而言，盐水清洗效果还不如清水；如果再加上盐分控制不当，钠离子就会渗入果蔬，造成日常饮食盐分摄入过量；另外，长时间的盐水浸泡还可能导致果蔬细胞脱水，并使得 B族维生素、矿物质等易溶于水的营养物质大量流失。因此，清水是清洗果蔬的最好选择。最有效的清洗技术如下———

　　能去皮的，用流动水冲洗2至3遍后去皮食用，这是去除果蔬表皮农药的最好方法；不能去皮的，先用流动水冲洗2至3遍，接着浸泡10分钟，最后再用流动水冲洗2至3遍，准备生食的，还要用饮用水再清洗一遍。

　　特别提醒：在用流动水冲洗时位置低于水龙头15厘米至20厘米，这时水的冲击力较强，能增强清洗效果。

　　反季节果蔬要少吃

　　流行说法：只吃当季的水果和蔬菜营养摄入过于单一，可以经常购买提前上市或反季节的产品来进行补充。

　　专家纠错：反季节果蔬中大多使用了较多的化学激素来催熟，不利于人体健康。另外，由于不顺应节气，病虫害较严重，因此农药使用量也多于应季品种。只要搭配合理，当季产品完全能满足人体的营养需求。实在不放心，可以再适当选择一些维生素补充剂。

　　人工“美”果的陷阱

　　流行说法：“美丽”的水果让人更有食欲。

　　专家纠错：慎选“美丽”过度的水果，当然，如果是科学家培育出来的新品种则另当别论。

　　吃肉之前看产地

　　流行说法：购买肉制品最主要的是看品牌。

　　专家纠错：品牌固然重要，但从2004年1月1日起，我国将根据各省动物疫情发生情况，像“非典”那样对外公布重疫区、轻疫区和无疫区。这下，我们在购买肉制品时关注产地，就可以避免购买到已公告污染地区的产品。特别提醒：买回来的肉制品需要用温水冲洗后再加工。

　　海鲜“大餐”有害健康

　　流行说法：深海鱼中含量丰富的、有助于减轻抑郁症状的 O MEGA—3,因此，要多吃海鲜。

　　专家纠错：处于食物链顶层的海鲜虽然营养丰富，但同时也聚集了对人体有害的水银等物质，一次进食过多反而有害健康。

　　野味并非更进补

　　流行说法：吃野味有益健康，更利于进补。

　　专家纠错：且不说吃野生动物违法，也不说它们还没有摆脱作为 S ARS病毒携带者的嫌疑，单说它们没有经过任何卫生检疫，就足以让每一个关注健康的人打消吃它们的念头坚决摈弃吃野味的行为；至于“吃野生动物更进补”的说法也是片面的，营养学家经过对家禽、家畜和数种野生动物的营养分析比较后证实，野生动物中含有的人体必须氨基酸、脂肪酸等营养物质一点不比家禽、家畜等其它动物高。王珏