连清口的小菜都做得如此精致，日餐的考究可见一斑。

爽口悦目

    日本料理又称和食，因其精致优雅的摆盘与烹调而独树一帜。比起其它民族的固有饮食，其清淡却美味的口感，常常让许多人着迷。

    当今的日本料理，历经漫长的时光，由于吸收各国饮食特点，才得以拥有今日飘逸高雅的风采。虽然日本饮食吸收了大量的中国文化，却和味浓而油腻的中国菜迥然不同。

    日本菜口味清淡，烹调手法也很简单，尽量保持食材的原味。既最大限度地保存了蔬菜、水果等食材的营养成分，又保持了其新鲜明亮的色泽，实在是爽口又悦目的美食，让人怎么能抗拒这诱惑呢？

环境怡人

    对讲究情调的“小资”们来说，就餐环境在某种程度上甚至超过了食物本身。在这一点上，日餐实在是个不错的选择。日本料理对用餐环境、器具都十分讲究。

    独立的日餐厅多为结构精巧的日式建筑，开设在星级酒店内部的日餐厅也以木装饰为主，旧式的木格窗、精致的榻榻米、漆器状的木制饭盒、古朴的瓷盘瓦罐……在这样的环境里，一切都讲究得让人不由自主地规矩起自己的举止。难怪有人把食日餐当成评判“小资”的一个标准呢！S1002153.TIF rS1002153.TIF r

“门槛”降低

    以前在青岛吃日本料理主要是去海天、香格里拉等星级酒店。随着日餐的推广，除日本人开设的日餐厅外，在中山路、燕儿岛路等商业区域内也出现了本地人开设的日式快餐店，大大降低了日餐的“门槛”。这些快餐厅不定期地举行优惠活动，让日餐吊起年轻人的胃口。

    虽然日餐价格相对较贵，但对当今那些能挣会花的“城市新贫族”来说，还是可以坦然接受的。况且，这几年日餐的价格已经不再是阳春白雪，包括星级酒店在内的日餐厅经常会有促销活动，价格也逐渐贴近大众。贵都大饭店国庆节期间推出的“日本美食纯和风”吸引了不少消费者，花费三十余元就能品尝到星级酒店的日式套餐，这样物美价廉的美食活动得到了岛城众“小资”的捧场。

    除此之外，岛城一些大商场、大超市也专门有寿司、便当（日式盒饭）出售，给人们更多接触日本料理的机会。庄晓蓉／文张建华／图

日本料理代表“作品”

      拉面：源自中国，日本街头最普遍的美食。

    寿喜烧：一种牛肉锅，以醇厚的酱汁、浓厚的口味吸引人。

    日式腌菜：开胃下饭的小菜。

    寿司：泛指醋酸饭。主要调味料是醋，将醋搅进煮好的白米饭中，简单的寿司里包着腌菜、肉松；高级的会加入鱼、贝、鱼子酱等馅料，口味可千变万化。

岛城部分日餐厅大搜索

    吉之亭（香格里拉大饭店）

    新桥（海天大酒店）

    杨万谷（青岛颐中皇冠假日酒店四楼）

    源八（汇泉王朝大酒店）

    银水（青岛菜馆）

    辰安（东晖国际大酒店）

    樱苑（世界贸易中心）

    浅草（佳世客美食街）

    福岛（台湾路）

    故乡（香港中路）

    新红花（燕儿岛路）

    御神户（燕儿岛路）

    龙（湛山四路）