膳食原则与要求

    1.控制热能摄入：热能不宜摄入过高，过高的热能使脂肪合成增多，加速脂肪肝病变．

    2.增加蛋白质供给量：每天按1.5－1.8克／公斤体重供给或每日90－120g为宜，高蛋白膳食可避免体内蛋白质消耗，有利于肝细胞的修复和再生。蛋白质中许多氨基酸有抗脂肪肝作用。高蛋白提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪因子，使肝内脂肪结合成脂蛋白，有利于将其顺利运出肝脏，防止肝内脂肪浸润。

    3.低碳水化合物：高碳水化合物是造成肥胖和脂肪肝的重要因素，因此，控制碳水化合物的摄入比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。不宜食用庶糖、果糖、葡萄糖等简单糖和含糖多的糕点。

    4.适量脂肪：脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪从肝脏中顺利运出，对预防脂肪肝有利。但食入过高的脂肪可使热能增高，不利于病情改善。因此，应供给适量脂肪，每日40－50g。烹调用油应使用植物油，植物油不含胆固醇，所含谷固醇，豆固醇和必需脂肪酸有较好的去脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有利。对含胆固醇高的食物应作适当限制。

    5.补充足够的维生素：肝病时肝脏贮存维生素能力降低，如不紧急补充，就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，宜供给富含多种维生素如 B族维生素和维生素 A、 D、 E、 K及叶酸丰富的食物。

     6.补充食物纤维及矿物质：饮食不宜过分精细，应粗杂粮搭配，多用蔬菜、水果和菌藻类，以保证摄入足量的膳食纤维，以利于代谢废物的排泄及有利于血糖、血脂水平的调节。

                                                              青岛市立医院营养科张海平