柳州当地民间流传这样的说法：“吃一鼠当三鸡”，形容田鼠的营养价值高。记者在柳州一农贸市场了解到，这个市场一天可以卖出1000多只田鼠，最多时能卖2000多只。雅儒路中南美食城富源小吃风味店的邱师傅烹调制作田鼠已有十多年经验。他介绍说，田鼠可用爆、炒、炸、煲等方式做成各种口味的美食菜肴。