我能把西瓜皮做出许多美味。把西瓜皮的绿皮和红瓤去掉，素炒和爆炒冬瓜皮的步骤差不多，但更多的时候是我把它们做成腌菜吃。我把收拾好的瓜皮晒干，再用开水烫一下以去掉浮灰，然后切成碎丁，根据自己的口味放盐、酒、糖、蒜、姜、辣椒面、酱油，装进坛子之中密封，半个月之后就可以吃。出坛后的西瓜皮类似酱瓜，但多了点清香，多了些韧劲，慢慢嚼来回味无穷。

　 鱼鳞冻一直是我们家的看家菜，它是用丢弃的鱼鳞做的。我把鱼鳞收集起来放到一个碗里，加水没过鱼鳞，放到笼屉上蒸20分钟，然后把鳞片去掉，冷却后鱼鳞冻就做成了。鱼鳞冻洁白、细腻、无腥味，凉拌既无肉冻的油腻又无凉粉的清寡，口感好极了。有资料说：鱼鳞里含有卵磷脂、不饱和酸和多种矿物质。所以它可防止脑细胞衰老，增强记忆力；降低胆固醇，防止高血压、心脏病；还可治疗小儿佝偻病、老人骨质疏松症。所以我的鱼鳞冻既是美食又是药膳。

　 过去吃芹菜只要梗，而把芹菜叶扔掉。后来听说芹菜叶子降压效果很好，所含的营养成分也很多，就特意把芹菜叶子留了下来。我有时把它们用开水焯了，放些佐料凉拌，吃起来微苦，但很爽口；有时把它们切碎撒上盐、放葱花、五香粉，用面拌了放在蒸笼上蒸，出笼后蘸着醋蒜辣椒汁吃，与饭店蒸茼蒿的味道不相上下；但更多的时候我用它们作馅儿包馄饨来吃，有股特别的清香气儿。艾英