原料：茄子、味精、蒜瓣、芝麻油、精盐

　 制作过程：1．将蒜瓣捣成泥，加精盐拌匀。茄子去蒂洗净，上笼蒸20分钟左右取下，放入大碗里，加入精盐、蒜泥，味精和芝麻油，拌匀即成。2．茄子也可下油锅，炸至软烂捞出，加调味品，拌匀即成。

　 香油凉面

　 材料：面条，紫菜少许，碗豆仁5－6粒。调味料：水、酱油、香油

　 制法：1、将面条煮到自己喜欢的软硬程度时捞起装盘。2、水加酱油煮开，放入碗豆仁，煮熟后熄火，将此汤汁全部淋在面条上。3、将紫菜切丝点缀在汤面上，滴数滴香油。

　 特点：碧绿洁白相衬，味道清淡。