首先，他们发挥自身鲁菜经营优势，自去年年底以来，先后把曾在青岛饭店工作的几位名厨请回，并专门拿出中华厅经营，重振了正宗鲁菜雄风。其次，他们更抓住顾客“逐新”心理，专门拿出海鲜府和海鲜楼两大餐厅，采取拿来主义，积极引进外地菜肴，不久前邀请了上海不夜城名厨来青献艺，也取得了意想不到的效果。最近，又将与无锡年年有余餐饮公司、上海鱼头馆联手举办为期3个月的“太湖美食节”，其全部原料均出自无锡，并由当地名厨献艺，让岛城消费者品尝到正宗的太湖美味。据悉，青岛饭店还将有计划地把更多的外地名菜陆续引入，在餐饮市场东移的不利局面下，通过引进新的外地名品求得新的发展。（刘锟锋）