青岛新闻网11月29日讯 调味品作为人民日常生活中的必需品，消费者在饮食风味上已不满足于单一的口味满足和食品数量的增加，而更加注重营养健康、安全卫生及口感风味，这使得调味品行业出现更多的细分市场，有需求就有市场，市场新产品的需求量随之不断增加，产品数量和质量的大规模提升也变相地推动了消费市场的扩大。11月29日上午，“工匠精神 山东制造——‘开放的山东’全媒体采访系列活动”采访团走进临淄山东巧媳妇食品集团有限公司（以下简称：巧媳妇），切身体验调味品是如何打造出来，又是如何安全、健康地调进我们的饭菜里。
食品酿造重塑“工匠精神”
山东巧媳妇食品集团是以生产酱油、食醋、酱品及调味料为主的专业性调味品生产企业。始建于1930年，1998年改制为股份合作制企业，2010年成立山东巧媳妇食品集团有限公司。经过近百年的历史积淀，在市场竞争日趋激烈的今天，巧媳妇品牌迸发出了盎然的生机。特别自2004年以来，运用自有的专利技术，依靠“原酵”酱油等产品的竞争力和品牌的拉动，公司进入了发展的快车道。
目前，巧媳妇已形成以山东为核心，辐射全国的营销网络，具有较高的市场占有率和品牌美誉度。公司入选首批“食安山东”食品生产示范企业，被评定为“山东省农业产业化龙头企业”，获得首届中国食品企业社会责任“突出贡献奖”；“巧媳妇商标”先后被评定为“中国驰名商标”“山东省著名商标”和“山东老字号”；连续三年夺得山东省调味品行业产品感官质量金奖等多项荣誉称号。
“巧媳妇在生产加工上始终坚持‘以人为本'’生产消费者放心满意产品‘的经营理念，在行业中始终保持着领先地位”。山东巧媳妇食品集团有限公司董事长介绍说。巧媳妇在生产过程中，保证所有采购物资合法性，严格控制食品添加剂的使用；同时，食品原料全部为食品级，严格控制转基因原料使用；另外，对所有原辅料实行三级监控，采购选择、体系评价和品保检测验收。从源头原料到产品进入市场，巧媳妇作为酿造行业的代表之一，切实在履行着品牌企业的职责和良知。
“食品企业就应该敞开大门，让消费者全面了解、全面参观；作为酿造企业，我们始终坚持从源头到成品一起抓，尤其是源头更为重要。” “董事长介绍说。作为极具影响力的中国调味品品牌，86年来，巧媳妇食品集团初心不改，坚持以责任创立品牌，以工匠精神成就卓越品质。这份坚守与执着，传承与创新，既是对于品质与品牌内在逻辑关系的丰富诠释，更是对于当下巧媳妇食品酿造重塑“工匠精神”的现实印证。
恪守“慢的坚持” 打造口碑品牌
对于品牌及其内涵，在巧媳妇食品集团看来，品牌的内涵主要体现在三个方面：第一，品牌是符号，是企业食品安全、产品质量以及产品形象在消费者心目中的烙印；消费者认可你的品牌，就会认为你的产品是安全的、健康的、高品质的。第二，品牌是联想，消费者看到一个品牌时，从他的记忆中所引发的感觉、经验、评价、品牌定位等，会直接影响消费者对该品牌产品的购买决策。第三，品牌是选票，如果消费者喜欢一个品牌，就会用他的钞票当做选票，投给这个品牌。由此可见，消费者的口碑就是品牌的奖杯。
多年来巧媳妇始终恪守“慢的坚持”，在一切以效率和效益为衡量标准的当今时代，这种“慢的坚持”无疑也是品质控制上的一种突破和创新。公司自创发明的酱油“原酵发酵工艺”，遵从酿造酱油的自然法则，给“绿酿原汁酱油之魂”酵母充足的时间、让它充分生长、自然繁衍。生产原料的精挑细选、制曲条件的精细把控、发酵温度和原汁风味每隔一小时观察和品尝一次……“慢工出细活”的品控坚守，激活了消费者对于巧媳妇产品差异化品质真实而又美好的体验。
严把产品质量“四关”，确保产品质量安全
“食品安全首先是设计出来的，我们将质量安全管控前移至产品研发环节，从产品的研发设计入手，对原料质量、工艺过程、产品包装及储存运输等要素在危害分析的基础上进行风险评估与评价，确保设计生产的产品能够满足国家质量安全的标准与要求。”董事长说。
对所有原辅料供方实施资质审核、硬件条件及管理的现场考察、评价与选择，确保其所提供的产品符合食品安全标准。每月对供方资质、供货质量、服务等进行评价，每季度依据过程评价结果进行综合评价并优化。对供方进行分级管理，实施了考核与追责，完全能够从源头保证所有原辅料的质量。
巧媳妇集团组建有二级检验网络，各工厂分别设有专职检验机构及化验室，负责原料进厂检验、半成品过程检验及产品出厂检验；集团总部建有中心化验室，承担整个集团公司全部产品的型式检验与比对检验。今年集团总部新投资1500万元建成的检测中心，已具备各种原料产品中5000多项参数的检测条件和检验能力，承担了全部原料、半成品及成品的感官、理化、微生物、重金属、致病菌、生物毒素、转基因因子及农残指标的检测检验。
“我们不仅对产品进行检测，还对生产产品的整个过程进行检测把关，从进厂的原料、包装桶/瓶/袋、过程产品至出厂成品各个工序进行批批检测，严格把关，不合格的产品绝不允许进入下一工序。”中心实验室负责人毕玉娇说道。
品牌与品质相辅相成，互为促进。以责任创立品牌，以工匠精神成就卓越品质，让巧媳妇食品集团在发展道路上始终保持了创业动力和创新活力。巧媳妇人将始终秉承“成为健康、快乐生活的创造者和领导者”的企业愿景，不仅为消费者提供最优质的产品和服务，更向社会公众传递健康、快乐的生活理念和生活方式。（张进刚）
