鲁网10月17日烟台讯（记者 殷会丽）花生油，作为家庭日常消耗品，它的品质好坏直接决定着人们的饮食健康。但是，由于大部分消费者对花生油的选购和使用存在误区，导致平日用油并不科学。今天，第三届“品味山东”全国网络媒体齐鲁行采访团成员走进“味福美”花生油生产基地——方圆集团烟台大韩美味香粮油公司，实地探访了这家“宣传低调 品质高调”的本土花生油生产企业，听负责人给大家揭秘花生油那些鲜为人知的“秘密”。
精选原料 从品质的源头抓起
味福美——是方圆集团与烟台大韩美味香粮油有限公司合资创立的品牌，作为一家中韩合资的企业，它承载了中国人的勤奋淳朴和韩国人对食品要求的精益求精。
走进大韩美味香的现代化全封闭的车间，几名身着整洁工作服的工作人员站在生产线旁有序地操作着设备。一个个包装瓶经过空气压缩机的无菌处理，再灯检查看瓶内是否整洁后，被运往定量自动灌装机下，紧接着金黄浓香的花生油被注入瓶中，随后打盖、喷漆、装箱，每一道工序都有条不紊。
“我们集团领导说过，食品生产绝对不能有丝毫掺假。”车间操作工人高鹏飞说，“我们厂生产的‘味福美’花生油，每年都会当做节日福利发给集团职工，双职工家庭一年的花生油都不用买了，油的质量经得起大家的考验。”
“要想产出高品质的花生油，首先要追溯它的原料——花生。”接待我们的大韩美味香粮油有限公司经理王占勇介绍，企业严格把控味福美花生油的原料供应，都说’中国花生看山东，山东花生看胶东’，海阳本地种植的海华1号花生米的品质上佳，为此大韩美味香粮油公司在方圆街道、盘石店镇、留格庄镇等地的10多个村庄设立了花生种植基地，总面积达到600多亩。设立花生种植基地，也是评选’山东省放心粮油’必备的硬指标。” 在日常管理中，大韩美味香还安排专人监督花生的种植过程，把控花生品种、农药、化肥的选用和花生的栽培、管理、收获、储藏，确保生产所用的原料是当季新鲜上佳花生。在保证原料品质的过程中，大韩美味香还有一个周而复始的动作，那就是原料检测。
“我们与检测公司签订协议，每年定期将收购上来的花生送到检测中心进行重金属、农药残留等20多个方面的检测，确定达标后才会投入生产中。在每个季度的国家级、省级、烟台市级检测机构的检验中，’味福美’从未出过纰漏，”王战勇告诉记者。
良心生产 滴滴花生油俱精华
“榨出来的花生油能不能生香留香，关键还得靠严格的控温烘炒。”王占勇介绍，企业在加工花生油的过程中，采用纯物理压榨、自控技术、低温过滤、恒温保存等工艺对生产的每一个步骤严格要求。
记者了解到，在花生油的压榨上，不同于容易造成化学溶剂残留的化学精炼，纯物理压榨在制作过程中，能够很好地保留花生中的营养成分，使得制出的花生油天然绿色、营养健康、香味浓郁。而在炒胚压榨过程中，大韩美味香采用自控技术，使得温度控制在180℃到220℃之间，保证产出来的花生油浓郁醇香。并且生产出来的花生油，不添加任何化学溶剂，凝练着花生里的营养成分，滴滴都是精华。
很多人都有一种错误的观念，那就是榨出来的花生油就是成品。“其实压榨出来的花生油含有水分和沉淀物，不能直接食用，还要经过特殊的过滤将杂质去除干净。”王占勇说，大韩美味香对产出的花生油进行三道低温过滤，既去除了油脂中的各种有害物质，又保留了花生油的营养和醇香，保障消费者的餐桌食品安全。
不仅如此，花生油的存储上也是颇有讲究的，储存的温度和湿度过高或过低都会影响到花生油的口感。在这方面，大韩美味香也是下了一番功夫的。为了保证生产出来的花生油历久醇香，企业将储藏罐安置在半地下的位置，使整个仓库室温保持在20℃，湿度45%，并且采用充氮保鲜的方式，保证油品的天然品质。
“人品等于产品，饮食保证健康”，低调的“味福美”始终坚持用品质“说话”，让质量“高调”。
