女儿村探姜

手工熬制姜糖

收姜时，流行“估地”方式。买家、姜农相约地头，目测长势预估产量，根据市场行情，给姜农报价，双方商定后当即付钱，买方雇人挖姜运走。

买家常年活跃姜市，早就炼就了一双“姜眼”，一亩地能收获多少斤姜，打眼一看，八九不离十。有些姜农大咧咧，眼光反而不如买家犀利，常被买家大赚一笔。

“种姜，就是玩心跳，价格过山车。赚钱年份多，价格低迷时也有，‘姜你军’、‘蒜你狠’的俚语，就是这么来的。”李成秋告诉我们，如果遇到行情低迷，村民就把姜窖藏起来，等价格高了再出手。

女儿村400户人家，地下至少有400个姜窖，有的一户有三四个姜窖，一个地窖能盛10000斤姜。

地窖藏大姜，不怕偷？我的问题惹李成秋大笑，他比划着说，姜窖“口小肚大”，只有瘦人才能进出，稍微胖点就能卡在窖口；挖姜时，一人钻窖，地面接应，一篓一篓往上拔，费时费力。30多年了，村里没发生过偷姜的事。

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