青岛散啤研究报告

　　夏天来啦，又到了撸串、哈啤酒的季节了！

　　有的泡沫，一旦破碎，让人沮丧、难过，像股市、像楼市、像不切实际的爱情；有的泡沫却恒久新鲜，让人兴奋、快乐，像大海、像肥皂水儿、像啤酒。这种奇妙的液体，已经深深沁入了青岛人的血液中，变成了自身的一部分。用塑料袋打啤酒喝，对本地人或外地人来说，已经成为一种青岛的城市符号。

　　围小桌坐马扎、一盘炒蛤蜊或是一碟"毛花拼盘“，推杯换盏中增进感情，一个塑料袋拎上三五斤，做几个小菜独饮——这是散啤带给青岛人金不换的惬意生活。当然，这也是岛城夏季的”杀手锏“，而且是男女通杀！！！

　　随着气温的升高，银晃晃的散啤桶摆满了岛城的大街小巷、酒店商铺，每天忙不迭地迎来送往；泛着白沫、金黄色的酒端上来，猛灌一口，那才真是叫爽。很多到过青岛的外地人开玩笑说，夏天一踏上青岛，就能闻到让人流口水的散啤味。爽性地大口喝散啤成了岛城独特的夏日文化。

　　“啤酒”这个词是青岛人发明的

　　一百多年前，在当时国内还没有“啤酒”这个叫法，那时的青岛人以及商家便把德文的“ＢＩＥＲ”翻译成“皮酒”，这也奠定了啤酒的中文读音。同时，由于还兼具健脾利尿的作用，青岛人也把“皮酒”叫做“脾酒”，表示常喝“脾酒”可以达到健脾开胃的功效。在１９２２年出版的《青岛概要》中，开始出现“啤酒”的字样，从此逐渐在国内开始流行。 也就是说，“啤酒”这个词是青岛人发明的。

　　01

　　散啤是青岛人的特权

　　在青岛，男女老少，就好这一口。好比重庆人对火锅的执念；北京人对豆汁的热爱，青岛人也绝对离不开马路边的散啤。

　　上世纪计划经济时代，还没有用塑料袋来装啤酒，有的人想将啤酒带回家，就得拎着暖壶和铝制水壶来打；如果是在饭店里喝，大瓷碗便成了最常见的喝酒器皿。一个个大碗一字排开，服务员抡起袖子，用舀子从盛散啤的大缸里舀上满满一舀子啤酒，像武林高手一般，飞快地从头开始一碗一碗地把啤酒倒在里面，顾客则排着队端走自己的碗，心满意足。

　　暖壶和铝制水壶

　　80年代，在青岛的路边出现了啤酒摊，一个啤酒桶，再摆张桌子放几个板凳。青岛人喝上几口就去上班了。那时候，青岛人把那些酒桶叫“炮弹”，一个炮弹是50斤，就像煤气罐似的，上面还有阀门。

　　后来开始打酒回家，一个塑料袋拎上三五斤，做几道小菜配酒，猛灌一大口，一天的疲惫也就没有了。

　　青岛人爱喝散啤，一是喝新鲜，二是喝口感。这都是除了青岛在哪都享受不到的特权。

　　散啤在0℃时灌装到保鲜桶，并直接从生产厂运输到销售终端，减少了环节，保证了啤酒的新鲜度。而且，它始终保持0℃，让人喝起来有冰凉的口感，而又比冰镇的瓶啤顺口。

　　02

　　夏天是散啤的天下

　　青岛人喝啤酒是不分季节的。在青岛，冬天也能看到饭店和啤酒屋里一桶又一桶的散啤，青岛人喝的不亦乐乎。当然，随着天气越来越热，青岛人的酒量也越来越大。

　　在夏天，青岛人习惯用散啤来消暑。0℃的散啤比冷饮健康，比瓶啤痛快。新鲜的散啤，在三十几度的天里，喝一口，那叫一个爽！散啤代替了白开水、冷饮、绿豆汤，你能看到马路边下象棋的老大爷，拐棍上都挂着一袋散啤。

　　夏天的青岛大街小巷都是卖散啤的，真正的随时随地满足青岛人喝啤酒的需求。小卖部、啤酒屋供不应求，饭店、超市也都看的到几个大啤酒桶。到了下班的时候，随处可见提着散啤的青岛人，空气里都是新鲜的啤酒花味儿。

　　03

　　啤酒屋里故事多

　　最好的散啤都藏在啤酒屋里，青岛有成千上万个啤酒屋，有人奔着二厂的去、有人奔着五厂的去。啤酒屋通常比较简陋，面积不大，门口摆满了高高低低的啤酒桶和几张小桌子、小板凳。

　　夏天的晚上，啤酒屋是相当的火爆。有的时候走了几条街，转了几家啤酒屋，这屋里门外都坐满了。门口的一个小桌子前就能围坐上三五个大男人，每个人手里举着一个大“菠萝杯”，桌上一盘毛豆，一盘蛤蜊，就能喝的兴高采烈，酒没了，喊一嗓子：“老板！再来一扎！”不知不觉几斤啤酒已下肚。

　　小小的啤酒屋里装着成千上万的故事。这里有年轻的小伙子、有白领精英、有出租车司机、有漂亮的姑娘，形形色色的青岛人汇集在此，大口喝酒大声聊天，放松自在。

　　04

　　青岛各厂啤酒，味道有啥差异？

　　青岛人喝啤酒，喜欢挑厂。青啤在市内的几个工厂，除了最早的一厂，市内还有二厂、四厂和五厂，三厂则在平度。各个酒厂由于各种客观原因，生产出来的啤酒口感存在一定的差异。青岛人口味挑剔，啤酒哪里的好喝一尝便知。

　　客观来说，一厂的啤酒清爽甘冽、泡沫丰富细腻，好喝且不易上头，如我们常喝的奥古特，还有小绿瓶、小棕瓶等经常出口国外的系列。二厂的都说容易上头，实际上个人感觉也确实如此。四厂、五厂也一直不错，五厂还是原先的崂山啤酒厂。

　　新鲜的扎啤

　　05

　　青岛人哈啤酒咋个喝法？

　　在离青啤一厂1.2公里远的营口路，有一个壮观的啤酒屋群，地处台东商业圈中心位置，由利津路、台东六路、台东七路等近10条路围绕而成。在这里聚集喝啤酒的人几乎算的上是最多的，而且基本通宵营业，所以也被“亲切”地称为“酒彪子一条街”。

　　酒彪子一条街

　　来这里喝啤酒撸串，你可不能穿得板板正正的，西装革履不太受这里的欢迎。你要来，最好是上身穿个宽松的汗衫或者T恤，下身配一条大裤衩，脚上蹬一双凉鞋或者拖鞋。

　　好啤酒配上新鲜海鲜才是正道，旁边就是农贸市场，来喝啤酒的土著们通常都会去挑选一些新鲜的大虾、蟹子，鱿鱼，生蚝，拿到啤酒屋来，付点加工费让老板加工一下，一方面吃个口感，一方面也吃个肚子平安。

　　一筷子鱿鱼下肚，再扒只大虾扒个蟹子，咕咚咕咚灌一杯刚从厂里运来的新鲜扎啤，什么烦恼也都就着下了肚，好不快哉！

　　“白叨叨，赶紧哈了！”

　　散啤代表了青岛人最接地气的生活，

　　代表了一种平等的人际关系，

　　散啤和青岛早已融为一体！

　　此时此刻，

　　当青岛啤酒又端（dan）起来的时候，

　　属于青岛的夏天开始了~

　　-end-