除了血蛤，你还能吃这37种贝类…

入夏以后，一种罕见的海洋生物——血蛤，开始成熟出现在泥滩上层，这时候也到了渔民收获的季节。

近日，就有记者在丁字湾王哥庄村的滩涂上，目击了渔民收获血蛤的过程。由于自然野性十足，在泥滩中收获血蛤十分不易。一名渔家大嫂从早上5点多到中午12时多，大约7个多小时才挖到3斤多血蛤。据了解，这片海湾约有上百名渔民，一天收获数百斤血蛤，多数被南方商贩收购，一少部分进入当地渔家宴，成为夏季一道极为罕见的海珍美味。

血蛤

血蛤，又名泥蚶、花蚶等，是一种贝类海洋生物。血蛤与毛蛤最大的区别就是肉和汁的颜色，血蚶的肉呈鲜红色而且汁如血。

渔民介绍，血蛤用开水稍微烫一下就能吃，吃起来脆生生的且鲜美无比，还有化痰、解肝脏酒毒和治胃酸过多的功效。也有人喜欢将血蛤放入烧热的黄酒中烫食，吃了血蚶再把黄酒喝光，据说这种血蚶的吃法是最为滋补的。

常见海鲜贝类一网打尽！

除了血蛤，还有哪些好吃的海鲜贝类呢？下面就跟小编一起来涨姿势吧！

椰子涡螺

外形似椰子，个头也似椰子。本属物种个头都很大，外形差异小，非专业人员难以辨认。市场一律称为油螺，瓜螺等。

椰子涡螺市场图

标本照 本种产在我国南海及以南的热带海域。 在福建以南曾经十分丰富。 现在已经不太常见，因此，市场上价格颇贵。

一般破壳取肉。肉多，只吃其足(硬的带花纹的部分)。其肉在大饭店常用来冒充进口大鲍肉，见鲍一节。

象牙凤螺

中文名象牙凤螺或者方斑东风螺等

市场图。市场上出售的其实不止一种，有时甚至会混合出售，但同科同属，非专业人员不必辨认。

标本图。产地主要在南海，有养殖。

次成贝(3-5厘米)直接煮熟，挑肉蘸料食用。成贝(市售可达 8-10厘米)肉大，须取肉分切后食用。

赤蛙螺

市场图

标本图，产自南海

棒锥螺

市场图，常被叫着钉螺，但和导致血吸虫病的钉螺没关系，那个是淡水螺。

标本图，东海南海都有产。

炒熟，吮吸肉。

红娇凤凰螺

中文名红娇凤凰螺，篱凤螺。

市场图 市场上一般称红螺

标本图，南海产。

煮，挑肉蘸料。

红皱岩螺

中文名红皱岩螺、脉红螺。

市场图

标本图。黄海，东海。

个头大，杀螺取肉。

大玉螺

中文名叫大玉螺或者扁玉螺等。

市场图。上海一带市场还有香螺等叫法。实际上，有三四个物种很相似，时常混售。

标本图。东海南海都有产。

煮，挑肉蘸料。

大枇杷螺

中文名大枇杷螺或者琵琶螺。

标本图。产地东海，南海。

卡民氏峨螺

中文名卡民氏峨螺，香螺，风车螺等。

市场图，在北方称香螺，在台湾叫风车螺等。

标本图。主产地黄海。

碎壳取肉。

皱纹盘鲍

中文名皱纹盘鲍。

市场图，市场上一律称为鲍鱼。

标本照。南方海域大量养殖。

市场上没有野生鲍供应，都是养殖的。一些没有鱼池的大饭店也随时可点鲍鱼，多用罐头，而罐头里的肉有许多是用涡螺肉。

香螺

市场图。市场上又常称为响螺，角螺等。一般是两种混售，个体修长的是另外一种。

标本图。产自东海及南海。

碎壳取肉。

蚶

中文名魁蛤科或者蚶科，物种多。是市场上主要的食用贝类之一。毛蚶，血蚶都属于这一类。

市场图

标本图。全国海岸都有产。

大型的蚶需要清理胃容物。小型的(如毛蚶血蚶)可直接煮熟后食用。部分地区有禁食毛蚶的法令。沿海有生食和半生食的传统。由于海洋污染问题，建议不要生食。

鸟蛤

中文名也称心蛤等

市场图。市场上有几种鸟蛤出售，多数也被错误地称为蚶。

标本图。南海有产。北方则多为一种从北美引进的鸟蛤。

个头大的需取肉烹食。

施氏獭蛤

市场图。常被叫作小象拔蚌。

标本图。南海产。

本种和常见的“大象拔蚌”不同科。

文蛤

这是帘蛤科的一个属，是贝类海鲜的主要物种，养殖，野采都有，食用量巨大。常被食用的至少有4种。

市场图。一般是多种混售。

标本图。东海南海最多。

直接煮食，小个的可以做汤或加入粥中。

牡蛎

市场图。牡蛎是一个科的俗称。牡蛎外形会依据其成长的空间变化，鉴定复杂。

标本图。全国所有海域都有产。

牡蛎一般采自潮间带。牡蛎生吃虽然有传统，但现今我国所有海岸的牡蛎都不宜生吃。

长形紫云蛤

市场图

标本图。南海产。

直接煮吃。

海扇蛤

市场图。市场上通称扇贝，各物种连属都不同。

南方产的多为此类颜色鲜艳的扇贝。北方则为栉孔扇贝以及引进物种海外扇贝。

贝壳肌味道最为鲜美。

圆魁蛤

市场图。市场一般称为大蚶。

标本图。东海南海都有产。

生杀取肉，个头大，取食头足部分。

波纹巴非蛤

市场图

标本图。南海产。

直接煮熟就可以吃。

缀锦蛤

市场图。市场上一般称为大文蛤，实际不是文蛤。一般不只一种，多混售。

标本图。南海产。

个头大， 只吃头足部分

象拔蚌

市场图。物种并不单一，市场一般不加区分。

标本图。原产北美。引进在黄海养殖。

烫，切片。只食用头部。胃内容物有异味。

镜文蛤

市场图。市场一般称为圆蛤，文蛤等。该属物种丰富，市场常见的也有四五种。

标本图。东海，南海都有产。

直接煮可食用。受热壳易崩裂，故带壳烧时常有碎片入口。

砂海螂

市场图。有些摊头会把它们也叫象拔蚌。

标本图。黄渤海产。

胃内容物多且有异味，不能整体煮。应该生杀清理，只取食头足部。

贻贝

市场图，不止一种，南方市场也叫淡菜。

标本图。各海域都产贻贝。

水煮，带壳烤。

蛤仔

市场图，北方也有叫嘎拉的。市场上有两种，菲律宾蛤仔和杂色蛤仔，一般不加区分。

标本图。黄海东海南海都产。

炒，汤，粥皆可。

紫石房蛤

市场图

标本图。渤海黄海有产。

需生杀取肉。

江户布目蛤

市场图。市场上一般也叫蛤蜊，蛤仔等。

标本图。产自黄海。

煮了吃。

青蛤

市场图

标本图。产自黄海，东海。

汤，粥。

花斑长文蛤

市场图。许多商家会去壳留下鲜红的足部，叫北极贝。

标本图。南海丰富。

生杀取足部。

总角截蛏

我国截蛏不只一种，但市场上大家能吃到的基本都是总角截蛏

总角截蛏市场照片

标本图.本种以黄海产为多。时常出售的壳长一般6-9厘米。

本种肉肥厚，胃容量大，因此，吃前必须清理胃容物。可以生杀，用开水汤后即可定型。定型后切片时就可以清除胃容物。

切片蘸料就可以食用。

竹蛏

市场图。蛏物种不少，市场上一般不加区分，笼统地叫大竹蛏或小竹蛏。

标本图。我国沿海都有产。

可炒，煮，蒸。大竹蛏须清理胃容物。

缢蛏

市场图，食用最广泛的蛏之一。

标本图。黄海东海南海都有产。

葱炒。

中国江珧

市场常称带子，江珧等。

标本图。个头大，市场出售常在15—22厘米左右。多产在南海，薄易碎。

闭壳肌(珧柱)煨汤极鲜。

虾夷扇贝

此贝个大，结实。左右两壳不对称，外形及颜色都不同。

市场照片。大的会被叫成扇贝王，北极扇贝等。

标本照

产在黄渤海。市场上出售一般有10厘米以上，大的可以达到16厘米。

大个的虾夷扇贝胃容量极大，胃内泥沙多，有异味。水煮时胃内容物会部分溢出，导致食物的外观气味都难以接受。因此，必须生杀清理，只取食闭壳肌和足部。

彩虹明樱蛤

市场图。又叫海瓜子。

标本图。一般大小为15-25毫米。

水煮即可食用。葱炒亦可。

亚洲日月蛤

市场图。市场常称为镜贝。

标本图。南海有产。广东，广西和海南市场常见。

-内容来源：综合整理自青岛早报、吃货研究所