春心荡漾！在青岛吃顿南京大牌档才舒畅！

 

   青岛一百年老字号餐饮老板是美食重度爱好者，曾要去南京大牌档吃饭排不上号，求助我后也没有要到号，因为号真发完了，真接待不了了！从此四爷对南京大牌档另眼相看！自从进入青岛凯德第一家店后，生意就一直红红火火，现在青岛万象城店刚刚开业，还是抵挡不住青岛人民爱美食的热情！

    青岛万象城南京大牌档开业的第一天，店里的生意已经好到爆，很多朋友也在第一时间品尝到了南京大牌档的春季新菜品！

    如果你还没有吃过，赶快来万象城尝尝吧，如果连南京大牌档都没有吃过怎么敢称自己是吃货呢？先来看看南京大牌档的招牌菜吧！

    金牌蜜汁藕

    江南之地，水乡纵横，盛产菱藕。古人形容美人臂如藕段，足见其袅娜纤巧、温润香嫩之美了。俗话说“养生就吃藕”。蜜汁藕，也叫糖粥藕，其精妙之处就在于将糯米灌入藕眼，再入麦芽糖等辅料烹煮。其过程讲究火候，使糯米之香更入藕中。成品蜜汁藕颜色透明，显咖啡色，香糯而富嚼劲，令人难忘。

    民国美龄粥

    民国初期，宋美龄居住南京。有段时间她的身体状况很不好，吃不下东西。其姐夫孙中山让其改变西式早餐，并让厨房熬制稀饭。厨师考虑营养，就用自制的豆浆和上等大米混合熬粥。宋美龄喝了一碗，顿感食欲大振，连称美味。于是，这种豆浆熬制的“美龄粥”，就成了大众喜爱的食品，既清淡简朴，又营养丰富。

    鸡汁长江白鱼

    江白鱼产自长江中下游，肉质细腻，口味鲜美。新鲜江白鱼经过腌渍，辅以老鸡汤旺火速蒸而成，色泽银白、肉质细腻、鲜美无比。

    招牌盐水鸭

    南京的制鸭技艺久负盛名，早在1400年前的南朝，鸭子已是金陵民间爱好的食品。盐水鸭又叫板鸭，是用盐水腌制而成，因其肉质细嫩紧密如板，故名板鸭。明清时南京更流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”的民谣，地方官员总要挑选板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。南京盐水鸭“清而旨，久食不厌”，有“六朝风味”、“百门佳品”的美誉。

    江米扣肉

    传说朱元璋当和尚时，迫于生计到处云游，靠别人施舍勉强度日。这日天冷，晚饭又没着落。好在一个经常和他一起的乞丐不知从哪弄来一些剩饭和猪肉。他们把肉饭一起放入破罐用火烧煮，不一会便飘起肉香，刚一煮熟就被他俩吃得一粒不剩。朱元璋当了皇帝后，山珍海味吃了个遍，却念念不忘那肉饭。于是他找到那乞丐做出肉饭，但无论如何他也吃不出当年之味了。后来人们就用糯米和猪肉做出这道“江米扣肉”，此菜形态整体饱满，口味咸鲜、回甜。

    除了这些耳熟能详的经典菜品，南京大牌档还推出了春季新菜品，快来看看你吃过哪几样？

    罗汉雪梨汁

    罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳、生津止渴的功效，再搭配上润肺清燥、止咳化痰的雪梨，“霾”头苦干为人民服“雾”的人，是时候来一杯罗汉雪梨汁了。

    春鲜四宝

    “春鲜四宝”中，除了春笋，另选蚕豆、菜薹两种时令鲜蔬，以秘制酱香肉丁、虾籽酱调味，吃到嘴里，每一口都是春天。

    麻糖茭白

    择不嫩不老、肉质洁白之上品，裹以白糖浆和芝麻炸制而成，香甜酥脆。

    春暖花开

    采用紫薯泥、红薯泥和青蚕豆泥，以梅花模具压制，分别调入糖桂花、白糖和炼乳，造型别致应景，口感软滑鲜甜，沁入心田，非常适合宝宝食用哦。

    春韭煨脐门

    脐门，鳝鱼的脐和鮰鱼的肚同属“江南四鲜”，但各有各的滋味。脐门即鳝鱼的腹部肉，而煨脐门则是一道传统淮扬名菜。南京大牌档在传统基础上，略加改良，辅以春韭和百叶，别有一番春意，软嫩滑爽，汤鲜味美。

    荠菜炝春笋

    带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩，苏东坡曾盛赞之“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”这道“荠菜炝春笋”，工艺虽简，却显食材本味，鲜美脆嫩，不负春意不负卿。

    酥脆草包

    虽然四季皆有，但以春季为最佳。春雨过后，草头极嫩，而且味亦隽美。孟诜“利五脏，轻身健人，洗水脾间邪气，诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”所赞的便是草头。“酥脆草包”采用烫熟的草头配以笋粒、咸肉粒等及春令时蔬，再以豆腐皮包裹炸制而成，口感酥脆咸鲜，假草包真美味也！

    四季更替、适时调整了而食，是中国古人与大自然相处的生活美学。四爷此次访南京大牌档摈弃巧思之“术”，追求至简之“道”，只为将春季时令食材的最美本味奉献给广大的牌粉。春风十里不如肴香四溢，快来南京大牌档一品春色吧！