又到鲅鱼上市时！青岛女婿们，该行动起来了！

    年年岁岁花相似，鲅鱼四月要上市

    俗语道“鲅鱼跳，丈人笑”

    老规矩，青岛的女婿们该行动起来了！

　　△ 今年青岛春鲅鱼已抢鲜上市

　　春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，是青岛人富含文化意蕴的古老传统，表达的是晚辈对长辈的孝顺和感恩，这一习俗已经被确定为青岛市崂山区区级非物质文化遗产。

　　鲅鱼礼的传说

　　“鲅鱼跳，丈人笑”的传说来源于一个关于孝道的传说。有一个叫小伍孩子，从小父母双亡，被一位老人收养，收养他的老人后来将女儿许配给小伍为妻，有一年春天老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，可天公不作美，天天刮大风，小伍冒着生命危险出海了。

　　女儿守在母亲的身边不停地说：“娘啊娘，你先别咽气，小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头：“好孩子，难为小伍了，罢了，罢了……”话没说完老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来，可老人已经去世了，夫妻二人悲痛欲绝，抱头大哭。从那以后，小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼，并按老人死前口中念叨 “罢了，罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”，即现在的鲅鱼。

　　△ 鲅鱼节资料图

　　通过“送鲅鱼、吃鲅鱼”，人们对孝顺有了更深刻的认识。所以，每到春季鲅鱼上市，人们总是抢先买来鲜活的鲅鱼送给老人。

　　挑选鲅鱼有妙招

　　友情提醒各位女婿：买鲅鱼不要贪便宜，青报君搜罗了几个鉴别小妙招，特与青岛女婿们分享…

　　如何区分冰冻和新鲜鲅鱼

　　最简单的办法就是看鱼眼，新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮，而冰冻鲅鱼鱼眼发白。新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰,冰冻鱼鳃略显暗红。冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂，用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。

　　如何区分本地鲅鱼和南方鲅鱼

　　本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光感觉；而外地鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。

　　鲅鱼这么吃才够味儿！

　　青岛人爱吃鲅鱼，又会做鲅鱼，青报君为大家搜集了5种最经典鲅鱼的吃法！红烧鲅鱼

　　1.将鲅鱼清理干净后切成段；

　　2.将锅烧热，倒入油烧至七成热；将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；

　　3.将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒、醋和糖等，慢慢地翻匀；

　　4.将葱段、蒜块、姜丝和红辣椒等放入锅中，再放少许酱油；

　　5.啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

　　6.放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。蒜薹烧鲅鱼

　　1.鲅鱼切三、四厘米左右块；

　　2.下锅略煎，烹入啤酒，加少量味极鲜酱油、醋、八角和盐等；

　　3.加入清水没过鱼块大火烧开后，加蒜薹段，小火焖熟即可。鲅鱼水饺

　　1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再和面，把面和好后，放到一边醒好。

　　2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜。

　　3.剁好以后，放入盛韭菜的盆里，加入油、盐、味精、少许的水和一个鸡蛋，搅拌均匀，饺子馅就调好了。烤鲅鱼

　　1.鲜鲅鱼一条，处理干净后切段，最好要鱼段完整的部分，加生抽、黑胡椒粉、葱姜料酒和白糖等煨2小时；

　　2.烤箱烤盘上擦层油，将鱼段平整摆满烤盘，将汤汁也倒入其中；

　　3.放入烤箱10分钟，取出烤盘再刷层蜂蜜，再烤制5分钟即可。鲅鱼烩饼子

　　1.将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，锅内放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

　　2、锅内放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒和大料等炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒、酱油、米醋、老汤、盐、味精和糖等少许，焖至汤汁将尽时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出锅即可。

　　看完青报君这条推送，

　　青岛的女婿们

　　是不是该去农贸市场转一圈了？

　　来源：青岛观新闻客户端

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