专注品质和口碑 崂山海泉香豆腐坊逐渐打开市场

    一部电视剧让她走上创业路

    专注品质和口碑，崂山海泉香豆腐坊逐渐打开市场

张林在自己的办公室中。

    她是一位行动力极强的人，有了点子会马上实施。她又是一位性子很慢的人，做产品的道路上，她一步一个脚印。她虽不是王哥庄人，却誓要把王哥庄豆腐发扬光大，让更多人吃到原汁原味的产品。她叫张林，今年48岁，崂山海泉香豆腐坊的老板，一位因为一部电视剧走上豆腐生产加工的创业者。3月7日上午，记者在位于曲家庄社区的海泉香豆腐坊中，采访到了张林创业近两年来的心路历程。

    开豆腐坊起源于一次看电视经历

    “是小时候吃到的豆腐味道！”大多数吃过张林家豆腐的人，都会由衷地发出这样一句评价。张林告诉记者，她是市北人，此前在曲家庄打理着一家投资公司。之所以会选择进军豆腐行业，完全是偶然中的偶然。“是受到了电视剧《豆腐西施杨七巧》里一句话的启发。”张林说道，“剧中，杨七巧做了豆腐进城去卖，一下子就被顾客抢购一空，别人问她生意为啥这么好，她说的是因为俺家的水好。”

    水好！这两个字一下子让张林想到了她每天背靠的二龙山。二龙山的水，更好更甜，做豆腐是不是也能这样受欢迎呢？说干就干，之前根本不知道做豆腐是怎么一回事的张林，开始筹备起做豆腐的事业来。经过打听，她联系上了港东社区做豆腐很出名的居民刘春香，并聘请她来到店里做起了指导老师，手把手教工人豆腐制作的流程，豆腐坊，也算正式开业了。

    张林告诉记者，最开始的时候，店里每天做100多斤豆腐，她也学着电视剧中的桥段，做好了以后拉到城里去卖。“凌晨1点做完，早上7点拉到海云庵早市，纯粹抱着卖卖试试的想法，结果很受欢迎，大家都说是老豆腐的味道。”后来，张林又继续拓展业务，从市区的饭店、社区的小超市下手，逐渐打市场。发展到今天，城阳、李村、沙子口等地都有了她的固定客户。一开始的4口大锅，开始慢慢不够用了。

    即使前期赔钱也要把质量做好

    因为追求天然，张林做出的豆腐保质期很短，稍微一放就不能吃了，在夏天，保质期差不多只有10个小时左右。除此以外，每年的6~10月份，也是豆腐生产的淡季，张林又开始和家里老人学习起做凉粉。做凉粉的理念，依旧还是追求原汁原味。没想到一经推出，再次受到欢迎。一家远在济南的酒店来张林店里考察过以后，产生了合作意向，让张林为饭店供应凉粉。由于运输问题不能很好解决，这件事情也未能很好铺开。但凉粉的前景，张林却实实在在看到了。

    到了加工凉粉的时候，4口大锅24小时不停地烧，即使这样还是供不应求。记者了解到，当前，凉粉生产出来以后，张林主要卖给市场和小超市，散户想要吃到，必须提前一天打电话预定。“熬一锅凉粉需要8个小时，1斤石花菜出个30几斤凉粉，传统的工艺，地道的做法，做出来的味道骗不了人。”张林说。

    无论做豆腐还是做凉粉，张林全部精益求精，也由此导致了她的成本比较高。虽然受欢迎，却见效很慢。“咱家这个豆腐，唯一的添加剂就是海水，黄豆的进价也比一般的豆腐坊要高。说实话，一个质量真正过硬的产品，做市场的道路是很漫长的，因为我们的价格要比市场上高出许多，但我更知道，质量是产品的生命，只有质量好才能在市场上走的更加长久，我同样想实现盈利，但是在前期，即使赔钱也要把质量做好，我有这个耐心。”谈到质量方面的追求，张林的语气十分坚定。