青岛海货最牛攻略手册，里边竟藏着这般秘密！
今天，青报君为大家准备了一份青岛海货最牛攻略：1到12月，每个月该吃什么海鲜？ 不同海鲜最佳蒸煮时间是多少？ 都有哪些做法？看完这篇微信，你就全知道啦！
老渔民教你根据时令吃海货
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各种时令海货的最佳食用时间 | |
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月份 |
海货 |
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1—3月 |
八带（章鱼） |
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2—3月 |
海虹 |
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3—4月 |
香螺 |
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3月—5月 |
虎头蟹 |
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4月下旬—5月 |
鲅鱼 |
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4月 |
超级大海虹 |
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4—6月 |
皮皮虾、扇贝 |
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5月 |
蛤蜊 |
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6—8月 |
黄花鱼 |
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7月初—10月底 |
鱿鱼 |
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8月—9月 |
虾 |
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9月 |
带鱼 |
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9—11月 |
梭子蟹 |
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12月—3月 |
野生海蛎子 |
从表里可以看到，当下正是吃野生海蛎子、皮皮虾、扇贝、海虹、香螺等的好季节！下面青报君就教你当季海鲜的花式做法，学起来！
1
皮皮虾
皮皮虾真的是个网红啊！别名多到宇宙去了快：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾…… 今天我们就吃椒盐皮皮虾！
做法：
1.将虾虎冲洗干净，沥干水份，加一点料酒拌匀。
2.葱姜蒜切末，洋葱切粒，干红辣椒剪开去掉籽，剪碎。
3.炒锅中倒油，倒入虾虎大火翻炒至变色后盛出。
4.锅中油倒出，留点余油爆香葱白姜蒜末，洋葱和干红辣椒。
5.倒入虾虎大火翻炒，撒上椒盐炒匀，即可。
其它吃法：
2
八带（章鱼）
对于八带，对于咱们住在海边的吃货，凉拌八带简直就是人间精品，赶紧起来嗨吧！
做法：
1.将八带用盐搓洗干净，去眼，入水汆烫刚变色卷起捞出，入冷开水过凉。控水后切成大小适合的条状。
2.大葱斜切，可别切成丝状啊，那样就没有口感了。与八带一起，加调料（六月鲜、盐、味精、醋）拌匀，最后加点香油，OK，可以吃了。
小贴士：
八带肉味鲜美，可鲜食，具有补气养血、收敛生肌的作用，是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。但是记住一定不要汆时间久了，太久容易又硬又塞牙，心血白费哦！
其它吃法：
3
海虹
海虹又叫青口，《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能哦！教给大家一道你绝对会爱上的“葡萄酒煮青口”！
做法：
1. 青口刷洗干净。
2. 番茄去皮切丁，葱姜蒜切碎，黄油备好。
3. 锅内热油，下葱姜蒜爆香，再加入番茄翻炒，3分钟后加入青口翻炒。
4. 导入葡萄酒和适量清水，大火烧开后加入黄油、盐和黑胡椒，小火焖3分钟即可。
其它吃法：
4
香螺
香螺又名响螺、金丝螺。螺层约7层之多，快赶上我家的房子了~而且它为我国特有哦！
做法：
1.热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒。
2.烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味。
3.下入香螺，大火翻炒1分钟。
4.加少许开水，盖上盖子焖2分钟。
5.大火收干汁即可。
其它吃法：
5
扇贝
扇贝简直就是老少皆爱的海货了！而家喻户晓的必须是蒜蓉蒸扇贝了！
做法：
1.粉丝剪短，提前泡软；大蒜剁成蒜泥备用。
2.把扇贝清洗干净，用小刀，轻轻取出扇贝肉后剔除内脏。
3.锅中注入油烧热，加入蒜泥爆香，再倒入蒸鱼豉油炒匀。
4.把泡好的粉丝放在扇贝壳里，粉丝上放扇贝肉。
5.全部做好后放入盘中，淋上蒜料汁。
6.蒸锅注入水，水开后放入扇贝，大火蒸至5--8分钟。
7.另起锅加入油，烧热，将油趁热浇在扇贝上即可。
其它吃法：
6
海蛎子
海蛎子学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，咱们家吃的蚝油，没错就是它了！海蛎子肉肥美爽滑，营养十分丰富，被叫做“海底牛奶”哦！今天教大家做福建传统小吃——蚝仔煎（蚵仔煎）！
做法：
1、选小个的生蚝，这样容易熟，蚝仔用适量番薯粉轻轻扑匀，然后用清水洗过后捞起沥干水份。
2、鸡蛋加少许盐打散，葱切花，适量番薯粉用清水调成稠浆备用。
3、平底锅放适量猪油+植物油，中火，油热倒入蚝仔轻轻翻炒几下。
4、倒入番薯浆，撒上葱花。
5、待番薯浆稍凝固，把打散的蛋液倒在面上，煎至表面蛋液稍凝固。
6、翻一面再煎，至两面金黄即可。
其它吃法：
老青岛教你海鲜的蒸煮火候
青岛人吃海鲜，讲究的就是原汁原味那股子鲜劲！蒸煮海鲜的时间如何把握，可是大有“技术含量”的！时间短了，海货熟不透，时间久了，肉老味道打折。行家来教你何掐着表、蒸一桌口感极佳的海鲜大餐吧！
| 序号 |
海鲜 |
时间 |
| 1 | 海螺 | 2.5分钟 |
| 2 | 小海螺 | 1.5分钟 |
| 3 | 海蛎子 | 3分钟（个大可延长0.5—1分钟） |
| 4 | 扇贝 | 3分钟（个大可延长0.5—1分钟） |
| 5 | 蛤蜊 | 3—5分钟 |
| 6 | 虾虎 | 7—8分钟 |
| 螃蟹 | 10分钟 | |
| 8 | 八蛸 | 头12—14分钟、爪5—6分钟 |
△以上时间是指开锅后的时间哦。
涨姿势！海鲜哪些部位不能吃？
螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等海鲜的哪些部位不能吃？这些吃海鲜的常识和禁忌，建议收藏！
1、螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！
蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
2、海虾：虾头尽量不要吃
虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，一是因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。
3、扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏
扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。
4、海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。
5、海螺：吃海螺脑子头疼晕船
很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。有的老青岛人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。
6、鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应
鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。
来源：整理青岛优生活及网络
