“皎然”：骄然走过十年
“皎然”：骄然走过十年
每天，安静闲适的午后，抑或暮色四合时分，朋友圈内总会出现“皎然茶，文化味”的信息，内容以茶为核心，包罗万象：茶道知识、茶诗妙句、茶叶采摘与制作视频、古树茶认领与保护照片……唯独没有的，是茶品打折或提示性消费。
熟悉姜秀云的人都知晓，她不是急功近利、内心浮躁的微商。她心平气静，每天以名僧皎然为师，不遗余力地传播茶道、茶事，享受的是这个过程，而非结果。
“不跟风，不趋同”
已逾不惑之年的姜秀云是皎然茶的创始人。在创建“皎然”的十年前，她是一个敢打敢拼的生意人——开过小商店、做过铝合金门窗加工、在辣椒交易市场从事过辣椒批发；2000年，她还在纺织业界“振兴童装品牌”的呼声中，以曾干过两年裁缝的功底，搞起童装生产加工，并注册商标，一度在青岛第一百盛商厦、崂山百货开张了专卖店……
“十年间，一二三产业我全部涉足了。”姜秀云自嘲说：“我是无知者无畏。”自言“无知”，是因为自己起点低，是典型的在“干中学”；自言“无畏”，是因为自幼个子大，有男孩子的倔强和不服输的韧劲，敢闯敢试。
对于缘何进入茶业领域，姜秀云的理由简单得出人意料：“喜欢喝茶。”
熟悉她的人对此的解读是：“这个喝茶达人把爱好做成了事业。”
2003年7月，姜秀云遭遇了生活中的一次重大变故，她情绪低落，关停了运营了三年多的服饰有限公司，忍痛转让了童装商标，然后独自寻找重新创业的机会。
最终，她选择了开茶馆——既可满足自己喝茶的爱好，又可以茶会友。
“茶馆与茶楼虽一字之差，但意境和意蕴不同。”姜秀云认为，茶馆是传统朴素的喝茶交友、传承传播茶道的场地；茶楼更像是新经济时代的产物，与棋牌娱乐连在一起。基于此认识，她谢绝一切棋牌娱乐，旨在传播茶文化中以茶会友，间或销售高端茶品，以茶养店。
“朋友们劝我迎合当下消费需求，棋牌娱乐一齐上，否则，曲高和寡，入不敷出，最终只得关门收场。”姜秀云的回应是：“不跟风，不趋同，甘做有‘文化味’、有个性化茶馆的‘试验田’。”
“不跟风，不趋同”，姜秀云首先将其体现在了产品上。
“2003年前后，绿茶大行其道，花茶日渐式微，我选择的是北方人正在认知的高山茶。”姜秀云解释说，绿茶优点鲜明，但缺点是季节性强，且产地就在青岛及周边，大小茶店乃至茶农都在经营，低价竞争肯定难免。花茶走向衰落已是全国性问题，稍有生意头脑的人都在收缩乃至放弃经营。而高山茶因其生产在人迹罕至的高原深山，树龄动辄上百年，是真正的“纯绿色、无污染”，且耐冲泡，无季节性，一旦受北方消费者青睐，市场销售将迅速放大。
姜秀云她天赋极高，相信“勤能补拙是良训，一分辛苦一分才”这两句话蕴含的道理。自打经营茶馆起，她起早贪黑，熟读《茶经》以及有关茶道的书籍。
“我从《茶经》中熟知中国茶学之祖陆羽，通过陆羽熟知了他的‘缁素忘年之交’——中国茶道之祖——名僧皎然及其诗歌理论著作《诗式》。”啜饮一口茶后，姜秀云信口诵出皎然名作《饮茶歌诮崔石使君》中的佳句：“一饮涤昏寐，情来朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。”
“此诗的末句是，‘孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此’。后人据此认定，皎然是提出‘茶道’的第一人。”姜秀云讲解道。
因为熟知名僧皎然及其诗作，更是出于对皎然的尊崇以及对其茶道的传承，2005年，姜秀云成立了青岛皎然茶业有限公司，注册了“皎然”商标。
姜秀云是个坦诚、直爽而又心细的女人。为了注册“皎然”商标，茶余饭后，她历时两个多月，通过书籍和网络，从书圣王羲之书写的上千个文字中，找出了“皎”、“然”、“茶”、“文”、“化”、“味”六个字，并一一用剪刀抠出来，然后委托专业公司，设计出了带有名僧皎然头像的企业和产品LOGO。自此，“皎然茶 文化味”走进公众视野。2014年，“皎然”被评为青岛市著名商标。
她还根据年少时在炎热的田间地头大口“咕咚，咕咚”喝茶的愉悦，邀请书法名家撰写了“嘻嘻哈哈喝茶，叽叽咕咕谈心”十二字草书对联，悬挂在皎然茶馆中央。坐在茶馆内中式长条板凳上，手捧温热的“皎然”茶，面对这幅对联，相信不少耽于职场打拼、忙于生意场搏杀的客人会有一番感触。
从源头做起
如何保证“皎然”茶的品质？姜秀云的做法是，从源头做起，即深入高山茶产地，与当地茶农合作，介入茶叶采摘、收购、炒制、压饼等所有工序，每一道程序，都从严筛选把关，不容半点次品、杂质混入。
这一做法，早在十多年前从事辣椒收购交易时，她就熟练地运用过。“那个时候，我每年秋天都要到德州地区的平原县、武城县一带，到辣椒种植户的地头现场看样筛选、现金收购，辣椒囤积到一定数量，再雇用大卡车运送到辣椒交易市场。”
自涉足茶业后，姜秀云每年都要拿出5个月左右的时间，亲临福建武夷山、云南西双版纳等地的村落山寨，拜访当地茶农，看样采购。每次去福建，她都会搭乘早上的航班，先到厦门，再座4个小时大巴，然后换乘当地公交车、摩托车，辗转到山脚下，在当地茶农接应引领下，再爬上蜿蜒崎岖的山路，峰峦重叠，溪谷纵横，到达深山里的目的茶园时，常常是半夜时分。
姜秀云难忘的是，2005年秋天，在福建遭遇的一次山体滑坡。“大巴车在盘山公路上艰难爬行，突然，大块山体坍塌而下，横斜在离大巴不远处，飘刮的碎石砂土打在车窗玻璃上唰唰作响，一车人惊叫不已，真切地感受到了生与死只在须臾之间。惊吓过后，就是焦急地等待救助车前来清障，大巴车原地不动整整一天，前不着村，后不着店，随时还有被泥石流掩埋的危险。”姜秀云说，庆幸的是，她每次出差，包里都会装着最爱吃的杠子头火烧，靠着这几个火烧，她挺过了那段又累又饿、令人心惊胆战的危险之旅。
去大山深处，生活几近处于原始封闭状态的山寨选购茶叶，除了一路险情不断，初期还有打着手势，与语言难懂的当地人磨合。“他们会拿出陈茶糊弄你，好在陈茶新茶，我一口就能尝出来；他们还会趁你不备，少量茶品以次充好。”姜秀云慨言，人是感情动物，经过十年磨合、交往，尤其是2007年，她投资20多万元购买炒茶设备供茶农使用后，她和当地人的距离一下子拉近了，双方没有了猜疑、隔阂。如今，每到秋冬季，茶农们都会像盼亲戚那样期盼着她的出现。每次来武夷山、勐腊等地的村落山寨，她总是给孩子们捎带新书包、新文具。她还发动身边干纺织的朋友，捐献库存衣服，熨烫平整后一一打包，长途跋涉邮寄给茶农代表，由其分发给需要的农户。
时间久了，无论是汉人还是哈尼、彝族等民族兄弟，他们都喜欢这个性格直爽、有闯劲、有爱心的山东女人。他们佩服她的吃苦耐劳精神——白天背起竹筐，挽起裤管，踏着泥泞，跟随着茶农翻山越岭，攀爬古茶树，采摘鲜叶；晚上则和茶场工人一起揉捻、炒制加工；他们还佩服她做事大气——采摘鲜叶称重时，她总是把零头变成整数；现场收购，然后将现金发到茶农手中，同样是零头变整数，且从不拖欠……
“深入高山茶种植区现场采购、现场加工，不仅保证了‘皎然’茶叶品质，更重要的是，我还向当地茶农学习到了很多传统茶品制作工艺。由于交通信息不便，这些古老工艺大都‘养在深山人未识’。”姜秀云举例说，百年古茶树上有一种中药植物形似“毛蟹脚”，当地人将它融入到普洱茶中，它使茶香更浓郁、茶的保健养生功能充分释放；再如，当地茶农将新鲜橘子割开小口，抠出果肉，自然晾晒风干后装入普洱茶，就变成了柑普茶；陈皮与普洱香味充分相融，再经过十余道加工程序则变成了“陈皮普洱茶”。所有这些，只有身临其境，接受当地茶农指点、启发，才能古法新用，变成经得起市场检验的新品。
数十次奔走在茶区村寨，心细的姜秀云还发现了纯自然形成的傣族红糖、野生蜂蜜，她和当地人一起，利用传统技法采集加工出“傣族手工黑糖”、“野生蜂蜜”，连同“皎然”茶一起，辗转运回公司及周边各地。
“茶叶是中国特有的饮品，种植区域广，品类多，制作工艺各有千秋，茶文化源远流长。我的理想是，走遍中国所有茶区，遍访所有炒茶名师，吸取众家之长，丰富完善‘皎然’茶工艺和文化。”为了这一理想，姜秀云奔走在不同的茶园村寨，了解茶叶的种植、采摘、炒制，武夷山、西双版纳、勐海、宝岛台湾……到处都留有她的足迹；她还参加国内各类茶叶展会，观看茶艺表演，参悟茶道，获取茶叶品鉴、评选等知识。 （刘宗伟）
