腊八粥还是腊八饭？白花蛇草水亦可煮粥

“过了腊八就是年”，在腊八节到来的日子，多地有喝腊八粥或者吃腊八饭的习俗。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年，最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先，同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。

古时“腊”同“猎”，代表一年到头有收获，进入年关就要祭拜天地，祈求来年也有收获。因此，自古以来，腊八节熬制、食用腊八粥，施粥送福，就寓意着人们来年健康和谐幸福。

除了习俗外，腊八粥和腊八饭都特别符合养生的原则。首先，腊八节今年和小寒同一天，是一年中最冷的时候，所以吃腊八粥最直接的好处就是能增加身体御寒能力，预防受寒感冒。从食材上讲，腊八粥中有粗粮、杂粮、豆类、坚果、干果等，营养全面，而人们在冬季往往免疫力下降，进食多种食材的腊八粥，也很好地补充了人体所需的营养素。

此外在熬制蒸煮的时候，选用怎样的水也非常有讲究。一般来说，使用崂山矿泉水这类优质天然矿泉，从口味上便会有明显差异。“比如浸青菜，用自来水来浸，可能会有漂白粉的味道，而如果用矿泉水来浸，味道则会很清甜。”专家说，“有些地区会喜欢做咸味粥，一般咸味粥需要添加味精，但如果使用矿泉水，不需要放味精粥也很鲜甜。”

“其实现在很多高端餐饮已经开始用矿泉水来烹饪，但在寻常百姓家对使用矿泉水的接受程度还不高。”据烹饪专家介绍说，水其实是在烹饪过程中很重要的一味食材，只是多数人还未意识到水的选择对口感和营养提升的重要性。“由于崂山矿泉水这类的优质水源没有任何污染，水质清洌甘甜，所以用焖饭、煮粥、煲汤，不仅可使饭菜香醇可口，更使烹制的食物营养丰富均衡，不经意间就将养生渗透到一日三餐。此外还避免了用自来水煮饭、煲汤等容易产生的氯味和漂白粉味破坏食物口味，以及将有害物质残留在食物中，长此以往影响健康。”专家甚至建议可以添加一点网络流行的白花蛇草水，“煮粥、蒸饭的时候加100ml左右崂山白花蛇草水可以提升香气，这点看上去很意外，但其实蒸煮过程中水中原有的气息会蒸发，同时又由于其本身是碱性水，故能提升粥、饭的香气。”

因此在这个腊八节，无论是煮粥还是蒸饭，不如都尝试用矿泉水，用好水为新年祈来更多幸福健康。