“白沙河”牌芝坊黄酒酿出初冬第一单

“地道！厚道！”日前，在白沙河街道芝坊村青岛溢香园酒业有限公司，几位到访的客人品尝着刚酿造的黄酒啧啧称道。12月19日记者采访时看到，这里新建的糊化、发酵、消毒、灌装车间和检测室一应俱全，整个厂区弥漫着一股浓浓的黄酒香。

今年2月29日申请注册“白沙河”商标，6月23日国家工商局受理获批，9月23日青岛食品药品管理局核发食品生产许可证，11月初酿造初冬第一单，这一年一路走来，公司经理王琳也是蛮拼的。“这些酿制好的黄酒已经名花有主。”王琳告诉记者。从年初厂子筹建开始，一些亲朋好友和客户就纷纷向他预定，如今生产出的第一批2吨黄酒已经全部订购一空。

据村支部书记崔玉夏介绍，该村有1000多户人家，是平度市规模最大的行政村。该村酿造黄酒源于永乐二年，由盛家相传的盛家院用自产黍米和祖传酒方酿制而成。旧时，家家户户都有一块几分大小的地块用于春季种植黍米，初夏黍米成熟后平整为打麦场，收获的黍米秋冬季节用于制作黄酒。高峰的时候，村里有300多户人家生产黄酒。在那个缺衣少食的年代，各家各户所产黄酒数量不多，主要用于春节招待贵客、馈赠亲朋，而且由于其醇厚可口，主人待客时常常作为最后一道酒水奉上，主人、客人各小酌几杯，其珍贵程度可见一斑。因为酿造户多，芝坊黄酒的名声就不胫而走。

现年32岁的王琳是闻着黄酒香长大的芝坊村人。在王琳看来，芝坊村尽管黄酒酿造户众多，但农户单打独斗不成规模，而且标准不统一、工艺不规范导致户与户之间酿出的黄酒品质和口感相差甚远，难以形成稳定的质量和品牌优势。几年前，王琳就萌生了建设黄酒厂的念头。两年前，王琳成立了溢香园酒业有限公司，开始了黄酒工厂化生产的探索。为此，他先后到即墨老酒生产企业参观，参加在全国各地举办的黄酒订货会、洽谈会，在市食药监管部门的指导下，投入资金200多万元建起了占地4亩的生产车间及附属设施。在技术把握上，除了选用本村所产地道酒曲、东北上等黍米外，坚持传统的土法酿制，采用与现代黄酒生产企业不同的炒料糊化工艺（黄酒企业多采用蒸料糊化工艺以提高产量），不添加任何色素、也不加水勾兑，从而保持了天然色泽和味香，是名副其实的原浆酒。由于“芝坊黄酒”已经被注册，公司只好退而求其次，注册了“白沙河”商标。“不过这样也好，很有地域特色。”王琳表示。

“正宗的黄酒口感微苦焦香，沁人心脾，不醉人、不上头。”王琳告诉记者。黄酒含有丰富的营养价值，富含18种氨基酸、16种微量元素，可促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，常喝可延缓衰老、降低胆固醇及血脂，防止血管硬化，具有很高的食疗价值，因而越来越受到现代人的青睐。在今年9月份举办的“食养白沙河”大赛上，公司生产的黄酒在众多展品中拔得头筹。

据了解，目前公司年产能为50吨。眼下，公司正在启动“进超市”计划开拓平度地区市场，让更多的市民品尝到正宗的芝坊黄酒。

（孙京信 李永强）