凭“喜旺标准”占领发展高地 原料选择严如“选美”

    青岛新闻网12月2日讯 12月2日下午，“工匠精神 山东制造——‘开放的山东’全媒体采访活动”来到烟台喜旺肉类食品有限公司，这是全国最大的中式传统酱卤类肉制品生产企业、首批低温肉质品的“中国名牌”、中国首批加入“世界肉类组织”的企业。勋章满满的食品企业，其成功秘笈是什么呢?面对记者的提问，喜旺集团总经理闫德中概括为四个字“品质取胜”。

    “原料是产品的首要环节，只有控制好原料，保证源头产品的品质，才能对最终的产品负责。我们对原料选择及采购标准都非常严格。”闫德中告诉记者，因为对供应商的选择要经过严格的资格评审和产品试验，喜旺集团有许多原料是单一供应商。

    “就拿猪头来说，喜旺集团是全国单体工厂采购量最大的，符合标准的屠宰场全国只有三四家，但是为了确保屠宰场的卫生符合公司的标准，我们还会亲自去考察养猪场的车间环境和卫生状况。”闫德中说，不仅如此，对猪头本身进行的挑选也是选料的关键。

    “肥瘦度适中，大小适中，头上有皱有矬的不行，有毛的不行……”单单一个猪头，选择标准之高让现场的记者震惊。闫德中接着说，往往供应商提供的猪头，1000头中只有300头左右符合喜旺标准。以至于很多厂家都向喜旺反映：“你们喜旺哪是在选猪头，分明就是在选美呀!”

    去年，烟台出现了12家售卖麻辣食品的喜劲专卖店，受到了市民一致青睐，但没过多久，喜劲却销声匿迹了，这让很多市民感到遗憾。

    闫德中告诉记者，喜劲是喜旺集团重点培育的副品牌，前期已经投入了数千万，但上市之后他们发现对原材料特别是牛肉的需求量非常大，但采用其他原材料又无法掌控源头，“原料是产品的首要环节，控制好原料，才能保证源头产品的品质。由于无法对新的原材料进行质量管控，更无法控制其源头，我们只能将烟台的12家喜劲店铺全部下架，宁可赔钱，也不能让消费者吃到无法保证的食品。”

    闫德中介绍，要成为喜旺的供应商，需要经过一系列严格的测试和评审，对原料样品试验、原料保质期等关键指标的测试，对厂家的各项资质、生产储存现场等进行严格评审，评审过程重要项目实施一票否决机制。试验、测试和评审都通过了，才能投入使用，使用后的前三期产品由专人全程跟踪检查，无异常出现方可纳入合格供应商的范畴。

    正是基于这样严格的筛选标准，严格的原材料把控，喜旺成为首批低温肉质品的“中国名牌”、中国首批加入“世界肉类组织”的企业，被授予“中国肉类产业影响力品牌”，公司生产的肉类制品被世界肉类组织指定为第五届世界猪肉大会指定产品。在2015年全国消费者最喜爱的肉制品品牌网络评比中，喜旺在山东稳居第一，全国名列第二。(张进刚)