山东宏济堂阿胶：“工匠精神”打造百年老字号

    中国山东网11月28日讯(记者张敏敏)11月28日上午，“工匠精神山东制造——‘开放的山东’全媒体采访活动”走进山东宏济堂制药集团股份有限公司。据了解，2012年至今，该公司复原宏济堂“九提九炙”炼胶技艺，将“九提九炙”制胶工艺细化成300多道工序，以诚信和质量为本，保持了宏济堂阿胶“黑如翳漆，光透如琥珀”的优秀品质，展现了中医药文化的魅力和百年老字号的“工匠精神”。

　　独创：“九提九炙”炼胶技艺打造“国胶”品质

    在宏济胶庄的展厅里，一件件展品诉说着宏济堂阿胶走过的百年岁月。1907年，同仁堂第12代传人乐镜宇在济南创办“乐家老铺济南宏济堂”;1909年开办阿胶厂，并独创了集千年制胶工艺之大成的“九昼夜精提精练”的阿胶生产工艺。

    “20世纪以前的阿胶系纯皮胶，不加药料，腥臊味较重。乐镜宇当时尝试加入当归等滋补性药料，以及陈皮、甘草等调味药料，并加入贵重药材，将传统的熬制时间三昼夜延长为九天九夜。”工作人员介绍，由“九提九炙法”工艺生产出的宏济堂阿胶，不仅消除了以往阿胶所具有的腥臭气，而且味道清香、疗效更为显著，解决了由于腥臭气而困扰阿胶发展的难题。

    当时宏济堂生产的阿胶为“福、禄、寿、财、禧”五字胶和精研、墨锭、极品、亮十六块、亮三十二块、黑十六块、黑三十二块等不同型号共12种，年产阿胶5000公斤。在品种上，为满足不同层次的需要，品种、规格多样化，除上述12种外，还有参茸胶、龟板胶、鳖甲胶、鹿角胶、龟鹿二仙胶、海龙胶、海马胶、阿胶丁、阿胶珠等多个品种、规格。

    1915年，在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上，宏济堂阿胶一举夺金让世人瞩目,以后几十年，宏济堂阿胶凭借工艺先进、取水地道、用料讲究、功效显著等品质，被时人誉为“国胶”，远销马来西亚、新加坡、印度尼西亚、日本等国。

　　传承：复原宏济堂古法制胶工艺

    1968年，为支持国家工作，宏济堂将阿胶生产任务无私移交，2002年，宏济堂制药与力诺集团战略整合成效凸显，宏济堂制药逐渐重现昔日风采。“阿胶复产”一个在宏济堂人心中沉寂了多年的梦想重又浮上心间。自2010年起，历经两年时间的考察、寻访、研发，走遍中国各大阿胶生产基地、寻遍宏济堂阿胶当年的老胶工、千百次实验工艺流程、尝试改良生产设备，宏济堂“阿胶复产”之梦一点点成为现实。

    2012年，随着宏济堂中医药文化产业园的建成，在园区东南角，一座占地189亩的仿古院落建筑——宏济堂阿胶生产基地面世，宏济堂阿胶正式复产。

    复产后的宏济堂阿胶生产，延续了乐镜宇当年创立的“九昼夜精炼法”，复原了宏济堂古法制胶工艺，每一块宏济堂阿胶都要历经切皮—浸泡—洗皮—熬胶—过滤—浓缩—凝胶—切胶—凉胶—擦胶—包装等工序，敞口锅慢火细熬，九十九道工序，300道小工序，精炼而成，整套流程下来需要足足80天。

    在宏济堂阿胶手工坊，2016年被评为“匠心山东人”的宏济堂阿胶第三代技艺传承人武祥伦，正在金锅前静静地熬制着阿胶，金锅和铲子采用货真价实的黄金白银锻造，堪称“世界第一金锅银铲”。据民间传说，宏济堂阿胶创始人乐镜宇当年正是以金锅银铲熬制皇室贡胶，百年后的宏济堂阿胶再次恢复金锅银铲的古法熬胶传统。

    “用金锅银铲熬制的阿胶富含黄金离子，质地更稳定，功效更显著。自阿胶问世以来，只有皇室贡胶全程用纯金锅和纯银铲制作，2016年‘金锅银铲’得以重现人间，老百姓也能吃上最好的阿胶了。”武祥伦激动地说。

　　坚守：始终以诚信和质量为本

    在传承宏济堂百年古方古法工艺熬制阿胶的同时，宏济堂阿胶坚守“品味虽贵必不敢减物力，炮制虽繁必不敢省人工”的百年堂训,始终坚持以诚信和质量为本，有效保证了阿胶的经典正宗。

    “宏济堂阿胶用的是山东德州黑驴的纯驴皮，因为德州黑驴个大皮厚，倔犟而内敛，利于血藏，用它的皮制胶，医药效用能更好地发挥出来。”武祥伦说，驴皮在熬胶前必须要过三道关。

    第一道关为供应商对驴皮的质量把控;第二道关为宏济堂老胶工对驴皮的人工检验。以上两道关，并不能满足宏济堂人对驴皮的高质量要求。如今宏济堂再加第三道关——将进场驴皮送往山东省农科院进行DNA检测，合格者方被允许入场制胶，宏济堂阿胶成为国内唯一一个对每张驴皮都进行DNA检测的产品，尽管这意味着每张驴皮的成本将增加80块钱。

    在宏济堂阿胶生产厂，墙上的电子屏实时监测着“德州黑驴”养殖基地的全景。“不仅如此，消费者还能从产品中知道我们每只驴的情况。”工作人员介绍。

    这是为什么呢?原来，在宏济堂阿胶出厂的每一盒阿胶上，都印有专门的二维码，只要手机一扫即可查询到该批产品的驴皮检验信息，甚至所用每一张驴皮的DNA图谱。据悉，随着这一可追溯系统的完善，下一步，该驴子的出生信息，以及在养殖过程中，生过什么病、吃过什么药，都可以一目了然。

    此外，在添加的药材选购上，宏济堂阿胶也严格遵循“五不要”原则：“不是一等货不要,陈货不要,有杂质的不要,非药用部分不要,产地不是最佳的不要”,有效保证了药材的高端品质。