中外乳企共聚山东，低温奶黄金温度首次确立

    11月7日，2016世界低温奶发展论坛暨首届中国山东巴氏鲜奶节在山东济南召开。此次会议由山东省畜牧协会主办，山东省畜牧局、淄博市畜牧局、中国乳制品工业协会、中国奶业协会、中国质量协会联合支持，山东得益乳业承办。会议邀请了行业内外各界嘉宾共同出席，旨在促进低温奶品质升级，同时通过结构调整加速推动乳业新一轮成熟转型。

    本次论坛上，山东农业产业化龙头企业，得益乳业品管中心质量总工程师郭凤杰表示，“得益已经专注低温奶领域数十年，从奶源到生产技术，再到品质把控，得益坚持采用国际先进标准，同时建设‘三点一线’式的全程冷链系统，守护4±2℃黄金温度，全面确保低温奶的新鲜品质”。

    值得关注的是，来自澳大利亚、美国等发达国家的乳业巨头也受邀参与此次论坛，中外专家借此机会展开深入交流和探讨，其中，全球巴氏奶生产技术、品质标准及产业发展成为重要议题。同时，这也预示着中国乳业正在进入全球化2.0时代。

    全程冷链 4±2℃守护新鲜

    据了解，低温奶主要包括巴氏奶和低温酸奶两大品类，巴氏鲜奶采用巴氏杀菌工艺，能够最大限度地保全牛奶的活性物质和天然营养；而低温酸奶也需要在一定的温度区间内才能保证有益细菌的正常存活。

    在此次论坛上，顾佳升指出，能够最大程度保留牛奶中生物活性物质的乳品才是我们的首选。生物活性物质对温度变化非常敏感，用最温和的手段、最大程度地降低对牛奶活性物质的伤害，冷链运输成为乳品保鲜的重中之重。

    奶要新鲜才得益，得益专注低温鲜乳40年，为了在产业链全程实现乳品保鲜，得益坚持推行全程冷链管理体系，并建设了行业领先的“得益冷链物流系统”，同时覆盖“奶源运输”和“成品物流”两大环节，实现“三点一线”，保证消费者能够饮用到新鲜、营养、安全的高品质乳品。

    论坛上，得益乳业首次提出将4±2℃定义为乳品保鲜的黄金温度，并联合行业专家、澳大利亚Dairy Connect、美国Cal Phresh等知名乳企机构以及青岛海尔商用冷柜、上海唯绿包装等与会嘉宾共同成立了守护4±2°C低温奶鲜度联盟，承诺捍卫低温鲜乳质量。郭凤杰表示，“冷链是乳品保鲜的命脉，得益致力坚守4±2℃恒温储运，为新鲜品质护航”。

    结构调整 谋变产业格局

    其实，进入2016年以来，中国乳业将生“变局”的声音不绝于耳。数据显示，2015年，国内液态奶增幅为５％，其中，常温奶增幅为2.7%，低温奶的增速却达到10.5％，差距明显。虽然从目前来看，低温奶的市场份额仅占3成，仍旧不敌常温奶，但从纵向对比来看，低温奶已经比3年前大幅攀升近10个百分点。

    此消，则彼长。经过多年来的“饮奶”教育，国内液态奶市场需求几近饱和，新增消费乏力。由此可见，在固有的液态奶消费中，低温奶的大幅增长多由常温奶的消费群体转化而来，攻城略地已经成为大势所趋，就连国内向来以常温奶见长的乳企也开始悄然转型，一场产业变局正在发生。

    而作为产业中原有低温奶的忠诚守护者，得益乳业已经为此倾注数十年心血，深耕山东市场。为了进一步提升低温乳品质量，得益不惜远渡重洋，引进澳洲纯种荷斯坦乳牛，并通过专属现代化生态牧场确保奶源优质。在生产过程中，得益不断优化生产工艺，积极创新生产，成功实现了口感和营养的全面升级。在中国质量协会公布近日发布的《2016年液态奶行业消费者满意度测评报告》中，得益凭借优质的产品和品质口碑，第七次获得全国液态奶消费者满意度调查第一名。

    推动“守护4±2°C低温奶鲜度联盟”的成立只是得益新一轮战略布局的第一步，而此次打响的山东巴氏鲜奶节，不仅助力得益夯实行业地位，同时极大程度提升消费者对得益的好感度。相信凭借着对品质的卓越追求，在新一轮液态奶产业的变革中，得益有望成为低温奶领域的引领者。

    接轨国际 走向全球化竞争

    农业部部长韩长赋此前在中国奶业D20峰会上就曾表示，“经过8年的努力，中国奶业实现了跨越式发展。目前质量安全水平正处于历史最好时期。我们有信心用5年至10年的时间，力争到2020年乳品质量达到国际先进水平，到2025年整体进入世界奶业强国行列，实现奶业振兴发展目标”。

    而纵观当前世界的奶业强国，不论是全球奶源重地新西兰，还是代表乳品最先进品质水准的瑞士，其国内液态奶市场均以低温奶为主。论坛上，澳大利亚Dairy Connect主席GEORGE DAVEY先生表示，鲜奶饮用在当地消费占据着绝对主流，完善的产业链系统和冷链物流可以为每一位消费者提供新鲜优质的低温乳品。

    伴随着世界经济“创新、活力、联动、包容”的发展趋势，中国乳企“引进来”和“走出去”的步伐逐渐加快，透过此次世界低温奶发展论坛，有助于得益等中国乳企更加全面地了解当前全球乳品现状和趋势，真正参与国际竞争，打造世界一流乳品品牌。

    关于得益：

    得益乳业40年专注中国低温乳品，对全程产业链的严格控制得到了与会各界的广泛认可。其在全产业链上用国际化标准对各环节实施管理,实现了从饲料饲草种植、奶牛养殖、生产加工到终端销售及消费者服务的自主掌控，确保了最新鲜的奶源、最优质的原料、最先进的工艺、最专业的服务。

    一、建设生态奶源基地，掌控自有奶源，确保最新鲜、最安全的奶源供应

    上游拟建5万头生态牧场种养基地，实现奶源自主控制，确保上游原奶的品质和安全，日前一期的4000头澳大利亚纯种荷斯坦奶牛已到港。得益乳业牧场按照生态循环经济的理念进行建设，将奶牛牛粪通过通过干湿分离发酵技术，消毒后重新回填卧床，剩余牛粪作为有机肥，用于饲草种植，种植的青贮再用于奶牛的喂养，往复循环。同时得益牧场还按照欧盟有机标准进行建设，在牧场选址,饲料饲草种植,牛舍建设等各环节符合欧盟有机标准要求。引进全球最先进利拉伐挤奶设备和挤奶阿波罗管理软件，实现了80头奶牛同时挤奶，安装定位识别系统对每头牛进行在位识别，及时对异常乳进行自动识别与剔除，保证原料奶安全；在线时时记录奶牛产奶和营养指标信息，数字信息及时记录分析，异常问题第一时间发现，及时调整营养配方，保证理化指标均一性；采用在线冷却技术，牛奶在瞬间冷却到2-6℃，抑制了微生物的大量繁殖，从源头提升原料奶卫生洁净度。

    公司自有奶源运输车辆，每日将原奶从牧场运达公司，时间不超过2小时，保证奶源新鲜。在原奶质量控制方面，实验室建立原料奶质量安全管理系统，检测数据自动收集，结果自动判定，利用一维码和二维码技术读取牧场信息，取样过程采用电子样瓶，100%实现盲抽盲测。牧场管理新增对大肠菌群、嗜冷菌、芽孢菌进行管理和控制，目前得益原奶细菌数达100%＜1万cfu/ml,体细胞＜30万cfu/ml，品质超过了欧盟标准。

    二、优选全球顶级供应商，采用最高品质的原料，保证产品品质

    得益与全球一流的原辅料供应商：丹麦科汉森、丹麦阿拉、荷兰皇家帝斯曼、新西兰恒天然等建立了合作伙伴关系，引进全球优质原辅料，保证得益产品的高品质。同时通过与国际供应商的合作，引入国际领先的技术，服务于得益产品技术提升，比如在自有菌种研究方面，与帝斯曼开展自有菌种的规模化生产的研究；在产品质构研究方面，与美国嘉吉公司合作，开展产品质构的研究；同时得益与GEA、利乐、唯绿包装、海尔等一系列国际化公司进行合作，全面提升得益在设备工艺、产品包装、冷链控制等各环节的综合实力；

    三、生产设备国际化，质量管理高标准

    得益乳业拥有唯绿ESL无菌屋顶灌装机、四国塑瓶灌装机、中亚新鲜杯灌装机、利乐、GEA等处理设备等，从产品的杀菌、灌装、储藏、装箱等各环节实现分段隔离，灌装环境空气洁净度达到10万级标准，最大限度的保证了各环节的卫生操作要求。在巴氏奶生产方面，我们应用国际领先的脱气工艺，将牛奶中多余的气体除去，保证牛奶的纯正口味；国际领先的低温杀菌工艺，在杀灭有害菌的同时，最大限度的保留了牛奶的营养；酸奶最核心的是菌种，在菌种研究方面，我们与中国农业大学、荷兰皇家帝斯曼开展合作，共同开发研究、开发差异化菌种，获得国家专利，并将实现所研究菌种在酸奶产品中的应用；

    未来行业的竞争是产品，产品的核心是技术，只有技术领先才是真正的领先，为此得益与法国农学院、意大利帕罗马大学共同建立省级企业技术中心，与全球食品行业最领先的荷兰食品谷、瓦赫宁根大学、丹麦哥本哈根大学、德国慕尼黑工业大学等专家院校建立交流与合作关系，与中国奶业创新团队一起推进优质乳工程；

    在质量管理方面，建立以HACCP为基础的质量管理体系，针对生产各环节建立质量关键控制点；梳理规范122个质量记录，建立起产品的全程追溯体系，实现产品的可追溯。过程管理建立质量分析会制度，每日对产品存在问题的最小单元分析，查找原因，不断优化操作流程，提升产品质量；

    四、全程冷链可追溯，用心呵护新鲜

    2℃-6℃是黄金储藏温度，为了严格呵护这一标准，得益通过多年的积累与专注，打造出了完善的“得益冷链物流控制体系”，用世界级冷链物流，呵护我们的每一滴牛奶。得益在生乳运输、成品运输、成品销售等方面均实现冷链的自有控制；在生鲜乳运输方面：得益乳业各牧场分布在生产车间周围150 公里范围内，自有牧场采用在线冷却技术，原料奶挤奶过程实现瞬间冷却，杜绝微生物污染，保证新鲜。原料奶从牧场到车间不超过2小时，奶源物流100%自有，距离越近越新鲜，保障了原料奶的新鲜和营养。在产品储运方面：公司自有低温冷库，产品下线后直接进入冷库进行2-6℃储存，标准要求产品从出冷库到装车完毕控制在1.5到2个小时之内。公司自有2℃-6℃低温冷藏车100多辆，所有冷藏车安装GPS监控系统，通过电子信息技术对物流车在运输过程中的产品温度、车辆速度、行驶路线等进行检测，自动调控冷藏温度，避免运输过程中人为操作，确保产品在运输过程中全程符合温度要求。在终端销售方面：得益乳业与海尔等签署战略合作协议，在市场推行低温乳制品冷柜，实现产品2-6℃恒温冷藏，，目前已经在山东17地市修建17个低温冷库，用于异地产品的保藏和分拣；得益全程冷链控制体系，呵护新鲜；

    五、国际检测水平，保障质量安全

    先进的检测设备助力品质的提升。公司先后从美国、丹麦、德国引进乳品检测专用仪器包括FT120/FT1乳成分分析仪、FC50细菌数分析仪、2300凯氏定氮仪、FoodScan分析仪、SC150体细胞检测仪等，引用了实验室通用仪器设备包括原子荧光光度计、德国耶拿原子吸收光谱仪等光谱类仪器准检测食品中污染物限量，引进美国Waters高效液相色谱仪、美国Agilent气相色谱仪等色谱类仪器，检测食品中营养素的含量，以及农药残留的质量管控情况。实验室拥有万级微生物洁净室，二级生物安全实验室，拥有普通微生物、致病菌检验能力，保证公司产品安全。实验室总共有62套国际先进检测设备，包含 131个检测项目，涵盖巴氏奶产品从源头到出厂的所有国家法律法规涵盖的检验项目，在微生物领域/化学领域/重金属检测领域通过了由中国出入境检验检疫局组织CNAS实验室检验能力比对活动，检验结果获得国际认可，在2016年与中国计量科学院进行技术合作，组建CNAS实验室管理体系，在计量管理方面/实验结果不确定评估报告的编写能力方面满足了CNAS管理体系要求，预计年底实验室通过CNAS认证，检验能力和实验室管理与国际接轨。

    六、产品接轨国际走向全球化竞争

    农业部部长韩长赋此前在中国奶业D20峰会上就曾表示，“经过8年的努力，中国奶业实现了跨越式发展。目前质量安全水平正处于历史最好时期。我们有信心用5年至10年的时间，力争到2020年乳品质量达到国际先进水平，到2025年整体进入世界奶业强国行列，实现奶业振兴发展目标”。

    而纵观当前世界的奶业强国，不论是全球奶源重地新西兰，还是代表乳品最先进品质水准的瑞士，其国内液态奶市场均以低温奶为主。论坛上，澳大利亚Dairy Connect主席 GEORGE DAVEY先生表示，鲜奶饮用在当地消费占据着绝对主流，完善的产业链系统和冷链物流可以为每一位消费者提供新鲜优质的低温乳品。其中，得益乳业在原奶质量控制方面，与世界标准接轨，通过实验室建立原料奶质量安全管理系统，检测数据自动收集，结果自动判定，利用一维码和二维码技术读取牧场信息，取样过程采用电子样瓶，100%实现盲抽盲测。目前得益原奶细菌数100%＜1万cfu/ml,体细胞＜30万cfu/ml，品质超过了欧盟标准。像得益的高端巴氏鲜奶鲜境高品质鲜牛奶，其各项指标已经优于世界优质的巴氏鲜奶。

    七、 八大销售渠道网格密布，送奶服务零距离

    得益乳业已建设商超、社区、连锁店、酒店、零售等八大渠道，覆盖大型商超580余家、三星级以上酒店140多个、零售网点数千个、便利店连锁店1000多家，建设投递站150个、社区服务店5000多个，并拥有2000余人的送奶服务队伍。销售服务网点遍布山东全省绝大部分区域，辐射北京、河北、河南、安徽、江苏等省市，形成了送奶服务和终端销售齐头并进、互相促进的渠道战略，渠道通路的完善也使得消费者非常方便就能买到得益产品。

    得益销售服务网点按照行政区域、社区密集度、理性饮奶成熟度的原则分布在城区、区县及部分乡镇，形成三级纵向销售服务网络，深入渗透所覆盖的服务区域，实现社区送奶服务的及时便捷性。每一天都有专业的送奶员将最新鲜的产品送到客户家中，保证产品从出厂到餐桌24小时新鲜到家服务，实现了服务与消费者零距离。专业的送奶服务不仅仅方便了客户饮奶，更保证了产品的新鲜和品质，也便于形成一种天天饮奶，健康生活的消费者习惯。

    伴随着世界经济“创新、活力、联动、包容”的发展趋势，中国乳企“引进来”和“走出去”的步伐逐渐加快，透过此次世界低温奶发展论坛，有助于得益等中国乳企更加全面地了解当前全球乳品现状和趋势，真正参与国际竞争，打造世界一流乳品品牌。